冬至特辑：教你快速成为菜场鲽形目砖家！

今天冬至了，祝大家冬至快乐，阖家团圆！！！

鲽形目的鱼，嫩滑鲜香味道好，优质蛋白含量也高，还没有什么小刺很适合小朋友，节假日的时候整点鲽形目的鱼吃吃，一家老小都喜欢，今天冬至，特发此贴应个景！！各种的鲆、鲽、鳎、舌鳎，都属鲽形目，种类也非常多，而且不少种类的相似度也很高，非专家无法分辨，但没关系，因为在各菜场鱼市上出现的鲽形目鱼类，也就那几种，只要认识下面这八种，你也是菜场鲽形目砖家！欧耶…..

大菱鲆Scophthalmus maxima，也就是大名鼎鼎的多宝鱼。在我国大江南北的菜场鱼市都能见到，以养殖为主，原产北大西洋，90年代被我国引进养殖，身体呈菱形，最大能长到100CM，养殖销售的鱼考虑到经济性一般不会太大，但市场上的大菱鲆也是个大肉多，清蒸、红烧都可以。

褐牙鲆Paralichthys olivaceus，同样大名鼎鼎的牙片鱼。我国本地鱼，南北沿海皆产，黄渤海较多，此鱼现在养殖、放流也很多，最大体长103CM, 市场上见到的一般也没这么大。肉质清爽弹牙，口味鲜甜，宜清蒸、家常烧、酱焖或煎烤，都可以。

角木叶鲽 Pleuronichthys cornutus大名鼎鼎的的鼓眼鱼，我国本地鱼，东海黄海较多，据说是最好吃的鲽鲆之一，最大体长30CM 市场上见到的一般在20-30CM，红烧、油煎、酱焖、清蒸均可。

高眼鲽 Cleisthenes herzenstein，我国本地鱼，黄渤海较多，北方的朋友们比较熟悉此鱼，最大体长47CM 市场上见到的一般在20-30CM，出水后卖相一般，适宜煎炸或晒制鱼干。

石鲽Kareius bicoloratus我国本地鱼，东海较多，最大体长50CM 市场上见到的一般在30CM左右，背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，适宜煎炸或晒制鱼干，据说此鱼在隔壁日韩属高档鱼，用来做鱼生。

半滑舌鳎 Cynoglossus semilaevis大名鼎鼎的的龙利鱼，我国本地鱼，东海黄海较多，最大体长61CM，也有文献说最大体长达82CM, 市场常见的在40CM左右，鱼大肉多，嫩滑鲜美，经济营养价值与经济价值都很高，现在以养殖为主。红烧、油煎、酱焖、清蒸均可，据说清蒸最好。喇嘛手的的鳎麻，可能就是这个鱼。

焦氏舌鳎Cynoglossus joyneri我国本地鱼，从黄渤到南海都有，捕捞量大，最大体长31CM 市场上见到的一般在20-30CM，身体很侧扁，适宜煎炸或晒制鱼干。

褐斑三线舌鳎 Cynoglossus trigrammus 我国本地鱼，南方称之金边龙利，主要分布在我国南方热带亚热带海域至越南，外形与半滑舌鳎相似，但身体上分布有几个大小不等的褐色斑块，最大体长31CM 市场上见到的一般在20-30CM，据说比半滑舌鳎还好吃。

好了，菜场鲽形目八大金刚介绍完了，相信大学都学废了^_^, 当然还有马舌鲽、庸鲽之类，这都是饭店、超市、电商们的最爱，菜场鱼市反而不多见，就不多介绍了。

最后，希望大家在疫情的最后阶段，吃好睡好心态好、把免疫力保持在高的水平，并做好个人防护，争取不阳，阳了也是轻症！！！

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