脆蜜到底是什么水果？

8月23日，2022年晚熟优质龙眼荔枝属间杂交新品种“脆蜜（SZ52）”现场观摩品鉴会在广东省广州市从化区种植基地举行。华南农业大学的果树育种专家刘成明教授作为研发团队代表，向参会人员详细介绍了这份来之不易的硕果。左为石硖龙眼，右为紫娘喜荔枝。

龙眼和荔枝之间，有强大的生殖隔离，想要杂交成功非常困难。

什么是生殖隔离？生殖隔离是指相互杂交不能产生后代，或者即便产生后代，其也会“早夭”或不育。因此二者相伴相生两千多年来，在自然状态下并未产生杂交后代。

1994年有一个澳大利亚的研究团队做过人工尝试，培育出以荔枝做母本、龙眼为父本的杂交苗，然而杂交苗很快夭折……尝试以失败告终。

脆蜜的诞生，打通了属间杂交坚固的生殖隔离，把龙眼与荔枝杂交变为现实。

这是如何做到的？

刘成明团队研制出授粉液配方，让龙眼柱头在授粉时把荔枝花粉误认为是龙眼花粉。

通过有性杂交育种的方式，以石硖龙眼为母本，紫娘喜荔枝为父本的脆蜜成功诞生。

黄绿色的外壳、蜡黄色的果肉让脆蜜总体上更像龙眼妈妈，它也因此被认定为龙眼的新品种。但仔细观察比较就会发现，脆蜜有着超出龙眼妈妈的个头，而且果皮表面遍布“疙瘩”模样的龟裂纹，这些都是属于荔枝爸爸的特质。果实大、果肉厚，单果平均重11.5克，可食率达到70.8％，这样的脆蜜显然是继承父母优良基因的“好孩子”。由于属间杂交具有偏母遗传性，脆蜜约有90％像龙眼妈妈，只有10％像荔枝爸爸，并非人们想象中的各占一半。

野蛮生长、抗寒晚熟、外观好看、嫩脆香甜是脆蜜的四大优点。果肉嫩脆、香甜如蜜是其最诱人的地方，也是脆蜜名字的由来。高达20％至24％可溶性固形物含量证明了它足够甜蜜，嫩脆无渣的果肉又使得口感甜而不腻、又嫩又脆、吃起来飞快。此外它还自带香气，能够让人还未入口，便已垂涎。用网络流行语来说，一旦“炫”上，根本停不下来。

在生物分类体系中，植物一般分为门、纲、目、科、属、种六个等级。龙眼和荔枝同为无患子科，分属于龙眼属和荔枝属。属下面又分为不同的种，同种内不同个体间可以交配繁殖，称之为“种内杂交”或“近缘杂交”；不同种间、属间甚至亲缘关系更远的杂交，叫做“远缘杂交”。像龙眼和荔枝之间的杂交，就是“远缘杂交”，由于是跨属，具体也可称为属间杂交。由于存在强大的生殖隔离，除个别特例之外（苹果属×梨属），水果领域尚无通过属间杂交育成新品种的成功之例，难度不可谓不高。

龙眼也叫桂圆，与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。龙眼和荔枝是典型的南亚热带水果，主要适种在南北纬17°至26°之间，地理分布和经济栽培区域十分狭窄。这是由于荔枝和龙眼对气候的要求极高，它们的成花严格要求在昼温20℃以下，同时不得低于0℃。目前，广东、广西、福建、海南、云南、四川、贵州、重庆等地都可种植荔枝和龙眼。脆蜜特写，果壳龟裂明显。

刘成明介绍，“脆蜜”果实大而饱满，像葡萄一般紧凑，颜色呈黄绿色，让人眼前一亮，给人以新鲜精神的感觉，打破了以往国内龙眼果小、色暗的印象。口感方面，第一是嫩，学术上叫化渣，好比吃豆腐一样，嚼两三下就不见了；第二是脆，能嚼出响声。一般来讲，嫩的东西不脆，脆的东西不嫩，但它是既嫩又脆，而且还有香气，味儿够甜。概括起来，“又嫩又脆，甜而不腻”就是脆蜜独具的魅力，让人吃得飞快。