西红柿炒鸡蛋，我的做法是这样的

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• 绒絮

• 番茄炒蛋就两种做法，一是先摊蛋，让蛋液在热油中成型再下番茄块儿，做好的番茄炒蛋里番茄和蛋块分明。第二种做法是先下番茄，让番茄先下滚油熬成软烂，最后下蛋液，番茄和蛋液混合均匀，吃起来像吃番茄蛋液糊

你明显不会做这道菜。

1、要将西红柿用热水烫去皮，然后切小块，西红柿要选择那种偏红皮的有点酸度的。

2、将鸡蛋搅匀，多搅拌些时候，把油烧热，然后调小火，加入蛋液，快速炒成型，要让鸡蛋比较嫩

3、将鸡蛋倒出锅，再加入新油（可以比平常炒菜稍多一点的油），加入蒜片爆香，加入番茄块，慢火翻炒，如果觉得干，可以加一点点水（千万不要多），要把番茄的汁液炒出来，也可以挤一点点番茄酱进去（也不要多）。

4、番茄炒出汤汁后，加盐（大约平常炒菜的三分之二），加糖（比平常炒菜提鲜的加糖量要多一点），不要加味精鸡精。

5、加入事先炒好的鸡蛋，小火快速翻炒，几下就出锅，让番茄汁液包裹到鸡蛋上即可。千万不要久炒，会让鸡蛋变老。

有人喜欢加一点香葱点缀一下也可以，一般我都是不加。