农村集市的土鸡蛋和超市里五六毛一个的鸡蛋，做出来的水煮蛋，颜色就不一样

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农村自养的一些猪肉、鸡蛋确实比超市里的好吃，这种现象就我个人经历而言，确实存在。

例如过年吃过一次亲戚家自养的猪肉，味道确实好吃，很快就吃光了。自养的猪就一两头，主要是过年招待亲戚，图个口福，所以很少喂饲料，常吃的是红薯、糠这类杂食，这样的猪肉比超市的猪肉腥膻味会淡一些，吃起来确实好吃。

还有土鸡蛋，农村本地集市也要一块多一个，对比超市五六毛一个的，做出来的水煮蛋确实颜色都不一样，很好吃，发一下过年我妈给我坐火车煮的水煮蛋，这种漂亮的蛋黄，我在附近超市买过好多次鸡蛋了，都没见过，当然这边贵的鸡蛋我没买过，对比的只是超市售卖的普通鸡蛋。

我出去后，曾经很怀念奶奶那口大铁锅做的柴火菜，锅是真大，直径六七十厘米，尤其是奶奶炒的青菜，确实比外面好吃，我自己会做饭后，曾经分析过其中的原因，刨去童年滤镜因素，我认为原因有二：

1、奶奶炒的青菜，都是菜地里现摘现炒的，距离摘下不超过2小时，所以食材的新鲜度绝对有保证；

2、柴火锅炒菜的火特别特别大，菜倒下立马就熟了，有过炒青菜经验的就知道，炒青菜就是要火大，这也是为什么餐馆里的炒青菜一般比家里炒的好吃，毕竟餐馆厨房的火也大。

作为对比，我妈在老家，用同样的青菜菜，我奶奶铁锅里炒出的，和我家里用煤气灶炒出的，味道确实不一样，哈哈。

说这些当然不是反对工业化养殖，难道我不知道如果没有工业化的养殖规模，是不可能让十四亿人顿顿都有猪肉吃的。

只是想说，作为一种现象，它确实不只是某些回忆滤镜加工出来虚假记忆，而是确实存在的一种现象，作为对比，我最后举个例子：

例如从菜市场买的活鱼，如果带回家，放清水里静养几天，让鱼吐净脏东西去去腥味，中途记得换几次水，这样做出来的鱼会更好吃。

如果这么一种简单的处理，就可以让鱼的味道变化，那么同样品种的猪，一种在养殖场吃猪饲料，一种吃红薯、糠等杂食，那么最后养出来的猪肉味道不一样，不是很符合常理的吗？