加盟商语：与锅圈食汇共成长

1995年的春节刚刚结束，在《河南日报》《郑州晚报》等媒体上，一则李宁牌产品出售“独家专卖权”的招标广告正式刊出。

彼时，“李宁牌”还不是今天的“中国李宁”，前奥运冠军李宁刚刚离开健力宝，国人对独家“专卖权”的概念也十分陌生。

当年出版的《市场与销售》杂志，专门对李宁牌的“专卖权”做出解释，明确指出这是一种在西方国家盛行，而在中国尚属新生事物的商业模式。

多年后，北师大珠海分校特许经营学院教授候吉建，将李宁定义为中国第一家采取特许经营模式的本土企业。

更广义的一种理解是，李宁是新中国第一家采取加盟制经营的本土企业。

此后，各类餐饮、零售及互联网企业纷纷通过加盟制的轻资产模式，将自身业务和门店快速推广到全国市场，最终造就一个又一个商业奇迹。

当然，加盟制的争议声也是此起彼伏，个体加盟者在投入数十万元资金后，平台能给加盟商提供多少保障？平台的商业模式又能否支撑加盟商的发展？去年爆发的钱大妈加盟商巨亏风波，究其原因也和上述问题密切相关。

在今天，面对各类鱼龙混杂的加盟机会，有意愿的加盟者又该如何选择？

为此，几位锅圈食汇的加盟商和我们分享了他们做加盟商的心路历程与创业经验。

锅圈食汇成立于2017年，主要销售火锅、烧烤食材和预制菜。那么，平台能为加盟商提供哪些服务？经营门店的过程中要避开哪些问题？且听几位锅圈加盟商的自述。

“从会务领域跨界零售，我一路摸着石头过河”

耿耿（化名） | 北京丰台区大成路店（大成路24号1号楼一层108室）加盟商

说起加盟锅圈门店，我是从零基础一点点摸索出门道的。

2019年年底，我和爱人一起回老家山西大同过年，正好小区楼下就有一家锅圈店，我和我爱人“探店”以后发现，店里客流不少，消费成本不高，而且食材的口味、品质都特别好。

我和我的爱人都是90后，特别喜欢尝试新鲜事物，平常也爱吃火锅，所以当时就考虑回北京后自己开一家锅圈店。

回到北京之后，我就在地图软件上搜索，发现锅圈当时在北京的店面还不多，再加上当时还经营着一家会议服务公司，开店的计划就暂时搁置了。

到2020年，疫情发生以后，企业办会需求大幅下滑，会务公司的业绩每况日下。到2021年初，我创办四年的会务公司，关张了。

公司关张之后，我又开始关注锅圈的动向，发现北京当时已经有十余家门店，全国门店数也在快速增长；因此，在2021年下半年，我和爱人筹备了一些资金，准备投身一个全新的行业。

2022年1月1日，我的第一家锅圈门店正式开业。

丰台大成路店店内环境

在开锅圈店之前，我和我爱人，包括我们双方的家人，都没有从事过零售行业。我最开始给门店进货时，甚至都不知道零售领域还有“淡季旺季”的概念。

接触一个完全陌生的领域，我确实也犯过一些错误，比如刚开业时已经临近春节，督导建议我多备一些火锅底料、丸滑类等热销产品，但当时我觉得销量不会太高，所以就按正常的备货量统一进货。

结果，春节那几天，店里的火锅底料、丸滑类产品卖到脱销，经常缺货。

从此以后，只要是锅圈督导提的经营建议，我和我的爱人都是完全接受，然后不打折扣的执行。

其实，不止是备货，锅圈会给加盟商提供全方位的支出，从筹备开店时的选址、和房东谈房租，到装修、设备采购，再到开店后的选品、进货和策划活动，锅圈都会提供很完善的服务，能让我们加盟商省心很多。

锅圈督导提出的建议都很专业，比如早期进货时，热销的虾滑产品分为120克、150克和200多克三种规格，当时我觉得只进一个规格就可以，但督导建议我进120克和150克两种规格。

督导告诉我，进货要充分考虑消费人群的问题，如果是两个人吃就会买小规格，如果是四到五个人吃就会买大规格。

再比如做活动，我的门店刚开业时，督导发给了我一些拉新活动方案，包括加群下单送鸡蛋、给小朋友送气球等，都是锅圈内部比较成熟的方案。

因为我之前做过媒体行业，所以对活动策划的点子很多，因为我的门店周边有两个小公园，每天下午公园里人流很大，老人、小孩都有，我当时想着要不要带上气球、穿着鲜艳的衣服去公园里拉新。

督导很赞成我的想法，在公园做的拉新活动，也让店里的客流同比增长30%-40%。

同时，为了提高业绩，我还主动开拓了不少B端客户，比如给剧本杀门店提供火锅定制套餐；周边企业有商务送礼的需求，我们还能提供定制礼盒。

到明年，我准备在这家门店附近，再开一家新店。

开店九个多月以来，我和我爱人一点点摸索门店的经营方法，锅圈的督导也给我们提了很多建议，对我们来说也很受用。

从最开始连“淡季旺季”都分不清楚，现在每到节假日的前一周或前两周，我们门店就会提前开始宣传，再根据不同季节的不同热销品类提前备货。

所以，如果今天一个跨行开锅圈店的“小白”加盟商向我取经，我会告诉他：总部给到建议一定要多听取、多吸收，不要让自己的主观想法影响门店经营，然后一步一个脚印，踏踏实实向前走！

“建材老兵开锅圈店，我要活到老学到老”

老高（化名） | 北京通州区物资学院店（西富河园1号院1号楼1层411）加盟商

因为一次很偶然的机会，我才接触到锅圈食汇。

去年年底，一位朋友到我家来喝茶聊天，一聊就聊到吃午饭的时间，我说一起出去吃顿便饭再走，朋友反倒说，出去吃麻烦，还不如在家点锅圈吃火锅。

朋友用外卖点了锅圈食汇的食材，我吃完发现食材都挺不错，在家吃也很方便，结果点完一次以后就放不开，几乎每周都要点一两次。我还去过几次实体店，发现锅圈的装修、门店客流也都很好。

在开锅圈门店之前，我一直是做建材销售，但是疫情以后生意很差，去年下半年就开始寻找新机会，然后就“碰到了”锅圈。

今年春节一过完，我就电话咨询了加盟政策，又和招商经理见面谈过，前前后后筹备了一个多月，今年4月底，我在朝阳区开了第一家锅圈；三个月后又在通州区开了第二家店。

第二家店做的比第一家店还好，我认为关键是选址好，因为通州店靠近地铁站，人流量大，而且周边的小区住户基本都是年轻人，喜欢接触锅圈这种新零售平台。

我之前也没有接触过零售行业，在建材领域扎根将近30年，跨界开锅圈门店以后，要学的东西非常多。

好在锅圈给加盟商提供的服务很全面。朝阳区的门店刚开业时，每次督导来我都会拉着他请教问题，他也给我提过不少建议，比如第一家店开业时正好是夏季，他建议我多备一些烧烤食材。

包括我招聘的店长、店员，虽然都比我年轻，但我自己也是零售行业的“小白”，在门店经营上有不懂的问题，我也是虚心听取他们的建议。

现在，两家店的经营业绩都已经稳定，我还有一家门店正在装修，位置在通州新华联家园附近，周边小区入住率很高，门店预计9月底就能开业。

接下来，我希望能在北京多开几家店面，而每一次开店、经营新店的过程，对我来说都是一次学习机会，我也相信做人就要“活到老学到老”。

“深耕人力资源赛道十七年后，我相信开店也要坚持长期主义”

大尧（化名） | 北京朝阳区芍药居北里店（芍药居北里305号楼）、嘉铭桐城店（北苑路86号院209号楼）、第五大道店（大屯慧忠北里309号楼124-1）加盟商

在开锅圈门店之前，我已经在人力资源和职业生涯规划领域从业十七年了。

整个职业生涯的前13年，我一直在做人力资源行业，招聘、制度、绩效、劳动关系等人力的六个模块，我都为企业搭建过体系。

之后，我将精力放在职业生涯规划上，没有疫情的时候经常在大学里开公益讲座，指导大学生怎么写简历、怎么求职，去找到自己的方向；接着我又发现另一个群体需要帮助，就是帮助宝妈们重返职场，对她们进行就业指导和职业规划。

无论是人力资源还是职业生涯规划，我的工作都是和人打交道，我也逐渐发现，当人和工作内容的匹配度越高，企业产出的效益也会不断增长。

不得不说，我把很多之前的从业经验都用到了开店上。

去年下半年，我就准备加盟锅圈，为此还专程去了一趟锅圈的北京办公室，感受了工作人员的精神面貌，对他们的经营模式也比较认可。但这还不够，在加盟之前，我还去过回龙观、天通苑附近的六到七家锅圈店，在门口数过门店的客流。

当时锅圈的招商经理向我介绍说，锅圈不仅是卖食材，而是为社区居民提供一套中餐解决方案。

正是被这种经营理念所吸引，我在去年11月开出了第一家锅圈店。

芍药居店店内环境

开店之后，锅圈的工作人员也给我提供了一套很完整的经营模型，我很认可这个经营模型，我也经常用经营模型去指导店员：你每天的工作是在为哪一项经营指标服务，给哪一项经营指标带来了效果。

作为一名零售行业的“初学者”，有这套经营模型，我在管理门店上也会有很清晰的目标。

当然，要达到理想的经营模型，门店就要做好每一项细致入微的工作，包括利用拉新活动来提高你的门店渗透率；做好店内的“温度服务”，给顾客及时递篮子、送袋子，体现我们的服务热情。

在实际经营中，我也摸索出不少值得提升的服务环节，就比如外卖售后，很多门店都是在商品送达后再回访顾客，但这时候顾客和门店的交易已经完成，售后电话的效果并不理想。

我们店的解决办法是“打售中电话”，在商品配送中或者拣货时就打电话，给顾客送一瓶喷雾，吃完火锅后喷一下，能去除屋里和衣物的味道，还能给顾客留下好的印象。

做零售服务的工作并不复杂，但还有一个关键就是持之以恒。

第五大道店

我们三家门店一直在做“充值送肉”的活动，顾客吃到了食材，如果觉得不错，又在门店有储值，之后肯定会回购，相当于门店给顾客让利，我们锁定顾客的可持续消费。

以我目前从业和开店的经验来看，在各行各业都在精耕细作的时代里，门店仅仅靠做好某一项活动，打造某一款爆品这样的单点，很难实现质的飞跃。

我经营门店更看重长期主义，就是按照总部提供的经营建议，督导说哪里不好就立马修正，打一套“组合拳”，按照系统性的模式和思路坚持经营一段时间，业绩肯定不会差。

就像我最早开业的芍药居店，我坚持按照锅圈提供的经营模型，把经营目标细化，还是符合我的预期的。

时间一定会给我们答案。