曾经我也以为粤菜最厉害,到处收藏《太史菜谱》,直到看到陈宗明展示了鲁菜的技法

【本文来自《嘉儿,他们说93年的你嗓音像大妈,听着累→中外女歌手发声技术初探》评论区,标题为小编添加】

  • 笑看云风
  • 和你一起吃饭时,有人说这道菜觉得咸了一点,你说:怎么可能?我亲自在后台看见厨师用切功,直刀,顶刀,蓑衣刀;
    还用火功,什么汤爆,酱爆,芜爆;葱烧,糖醋,胡辣小荔枝,十八般技艺,是你不懂欣赏这道菜。后来进后厨看摄像头,原来是一个耗子打翻了盐瓶,多倒了盐。你一而再地强调厨师技艺,但众人入口的品尝感受不是最应关注的吗?难道是只要厨师用上了十八般技艺就一定要说好吃?当然很多制作繁复的菜品是美味,但并非只要制作繁复就一定是美味,广东人喜欢的白灼海鲜也是美味,所有菜品,无论厨师怎么样制作,简单也好,繁复也好,最终都是为了食客的味蕾,所以食客的入口感受才是最重要,同样道理,演唱者无论怎么唱,都是为了听众的耳朵,所以听众自己的听音感受才是最重要

你不会以为粤菜是中菜天花板吧?

曾经我也以为粤菜最厉害,到处收藏《太史菜谱》

呐,黄丝壹传媒曾经在蔡澜名下搞过《失传中菜》系列,什么太史五蛇羹,五色水鱼丝,炒猪肚尖,太史豆腐,我最记得的一个大师就是黎有甜,他师傅是江孔殷的厨师李才!

五色水鱼丝

江南百花鸡

太史蛇羹

太史豆腐

直到这几年我看了陈宗明师傅在B站毫无保留的鲁菜技法展示《师傅和我做鲁菜》

大中华区菜系只分两种

鲁菜!

其他菜系!

多说无益,你对艺术类的感知太弱了,无论声乐还是美食!

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