我曾经被食药监警告过，饭店许可证容易出问题，是因为他们长期睁一只眼闭一只眼

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这个我有发言权😂😂😂严格按照你申报的餐饮的的平面图，通过了食药监的初步审核（图纸阶段），然后，在开业前食药监的工作人员会上门实际审核评判，如与申报的平面图纸不相符，只能整改符合要求了，才能发放食品经营卫生许可证。

这样你才能合规经营，这种事在大酒店或者规模大的酒店（我们称为社会餐饮大餐饮）凉菜间是物理独立存在独立开来的。

容易出问题的门店大概率就是那种普通饭店，苍蝇馆子。一般是达不到这种要求的，甚至老板从业人员都没这个概念，我买个凉菜还独立操作间？怎么可能，闻所未闻是不是你们食药监的人故意为难我们小老板？心里愤愤不平骂政府什么的，实际这种事发生的少其实是食药监的工作人员失职，对长久以来的这种事睁一只眼闭一只眼。

大餐饮重餐饮（抽拍烟必须经过环评）排污油水分离，废油必须建立台账（废油都去哪儿了，合规企业定期收走，如果下水道倒了，你等着吧😂😂）这种店后厨需要评估审核的。这个可以网上查询。

轻餐饮小餐饮，除了不能有明火（燃油燃气不可以），无油烟，蒸煮类（可以申请添加凉菜熟食）前提是凉菜熟食必须独立出来。

烘焙店，有没有发现裱花间是独立的。

熟食店直接封闭独立。

我在观网评论观友说居民区专做外卖的线上店，有评论过合规的线上外卖店，你好难找到。不是没有是特别少（只做线上生意的店)。可以去看我资料文章。

我为什么我知道这么清楚，是我曾经也被食药监工作人员警告过。

其实这也是一个排除法，让做不了合规的创业者离开。所以小生意不小。也需要更专业的知识来做。