现在的厨房里，谁家没有个三五把菜刀呢
黑皮子
2022-07-15 17:28
【本文来自《德国菜刀一碰就断，中国菜刀不能拍蒜，其实都不是质量问题》评论区，标题为小编添加】
刀具的使用性能指标是耐用度，适用于菜刀就是不用刃磨的时间长短，这么一来硬度越高就越耐用，但硬度一高带来的另一个问题就是塑性韧性差（绝大多数材料均如此），所以要两头做出取舍。50cr应该算略倾向于硬度的刀具材料，韧性还不算太差，拍蒜力度不过份，应该没有问题，但也不排除内部有缺陷韧性大幅度降低。
50cr以上含碳量的刀具本来价格就比较高，如果是特种钢或夹钢工艺价格就更高，想一把刀通吃厨房的不建议购买，也不建议购买上面不注明成分的刀具。
如果你要用50cr拍蒜，不要直接用刀横拍，可以按压后手拍刀面，你应该也不想把蒜拍得到处都是难以收拾。
现在的家庭厨房谁没三五把菜刀！！！！！
