有谁还没吃过新疆的沙瓤西红柿我都会伤心的

500

  说起西红柿,大家想到的是口感绵密、回味无穷,还是酸酸涩涩、难以入口?

500

  不知道大家发现没,现在买到的西红柿没有小时候的好吃了,平常吃到的番茄,有的软塌塌,而有的又太生硬,并且味道寡淡,酸味还重。

  以前的西红柿多数是沙瓤的,酸味很淡,咬一口汁水横流,西红柿味十足,味道酸甜适中,可以直接当水果吃。唉~现在很难体会到水果西红柿的快乐了。

500

  但在新疆,你可以再次尝到儿时喜欢的味道,因为新疆的西红柿有点东西来征服你挑剔的胃。

  说起新疆的西红柿,在纪录片《航拍中国》中曾提到“全球每4瓶番茄酱中就有1瓶来自新疆”

  同样是西红柿,为什么产自新疆的西红柿味道和营养价值就这么优秀呢?

500

  因为新疆地理条件实在是太好了!真正的老天赏饭吃的地方。

  新疆的沙瓤西红柿,一天受日照长达14~16个小时,经历高达20度的昼夜温差,且种植在45°高温的暖棚,口感当然鲜甜得不要不要的。

500

  西红柿的鲜红色,是因为它含有丰富的番茄红素。番茄红素是人体无法自己生产的,只能从外界摄入。

  因此,西红柿不管是生吃、熟吃、带皮吃,都对人体有非常大的好处。

500

  对新疆人来说,更是万物皆可炒番茄,皮辣红、揪片子、茄子炒肉……它都是必备的配菜,更是隐藏在地道新疆菜中的灵魂。

500

  西红柿酱

  西红柿在夏天可以无限续,但到了冬天还想吃这一口酸甜就有难度了,但这难不倒新疆妈妈,新疆妈妈们在夏天就已经为冬天做好了准备。

500

  将现摘的西红柿放进锅中熬制成西红柿酱,熬酱的锅不能用铁锅,铁锅制作出来的会偏黑,因此得用不锈钢材质的锅,不锈钢锅熬出来的酱鲜红、浓郁,装满酱的瓶瓶罐罐被送进冰柜,等到了冬天拿出来挖一勺,做出来的菜相依旧鲜红亮丽。

500

  因为新疆的西红柿太美味了,慷慨大方的新疆人用现代化的工业流程制作出酸爽、浓稠的西红柿酱罐头,源源不断地运往全国各地,和大家一起享用。

500

  用西红柿酱做出来的美味也有很多,揪片子、拌面、丁丁炒面……仿佛只要加入一勺西红柿酱,饭汤的味道立刻上升一个高度。

  太神奇了,这或许就是新疆西红柿独有的魔法。

500

  凉拌西红柿

  在炎热的夏季,没有胃口吃饭的时候,新疆人都会吃一盘凉拌西红柿来解暑开胃。

500

  现摘几个沙瓤西红柿,哎,是不是第一步就有人已经忍不住开炫了!

  肥厚的沙瓤,绵密又瓷实,先咬开一个小口,把嘴巴贴上去,一嘬一吸,把果汁都“刷拉拉”灌进肚子,清爽鲜甜!

500

  挺住的人就到第二步了,将西红柿洗净切块,最后撒上一些白砂糖,上桌开吃,冰冰凉凉的西红柿在口腔中细细咀嚼,慢慢回味起来,满满浓郁的纯正西红柿味。


500

  皮辣红

  皮辣红是一道新疆名菜,由西红柿、辣椒、皮牙子(洋葱)等简单的食材制作而成,可以单吃也可以在吃抓饭时用来解腻。

500

  新疆优质沙瓤款西红柿切片,辣度中等的辣椒、让人流泪的皮牙子全部切丝,最后装盘撒点食用盐搅拌均匀,一道既简单又解腻的皮辣红就制作成功了。

500

  碟子里的皮辣红散发着西红柿的酸甜、辣椒的清香和皮牙子的醇香,让人迫不及待地想要尝尝。续盘,那是常事。

500

  西红柿辣子鸡蛋拌面

  听说新疆人一天无拌面两腿打颤颤,拌面已经卷出新高度,新疆的“西辣蛋”必须榜上有名。“西辣蛋”就是由西红柿、辣椒、鸡蛋制作而成的。

500

  做好的面,面条光滑,颜色诱人,鲜红的西红柿汁在碗边闪着红光,辣椒炒完依旧挺立,鸡蛋裹着红汁在向我们招手,仿佛在说“快来,快来”。

500

  挑起一筷子面,中间夹杂着西红柿、辣椒和鸡蛋,拌面劲道,汤汁爽滑。

  一口下去嘴里已经满满当当了,还没等嘴中的食物咽下去又一筷子进嘴里了,不来个加面根本不够吃。

500

  减脂西红柿荞麦面

  最近,刘畊宏来新疆参加的节目大家都看了吧,刘教练被追捧从侧面反映出大家对健康生活的重视。

  跳完《本草纲目》别再狂吃炸鸡火锅了,来试试减脂西红柿荞麦面。

500

  做法很简单,锅中加水,水开后煮荞麦面,面熟后捞出过凉水备用,将让人变白不长胖的新疆西红柿、辣椒、皮牙子切块,放入碗中加一点调料淋上少许热油,最后把面放入碗中来一勺面汤,搅拌搅拌,一份低脂西红柿荞麦面就成功了。


500

  面被西红柿汁包裹,既有酸甜味道又有面的独特麦香,减脂期的家人们赶紧做起来吧。

500

  西红柿煮豇豆

  在新疆,豇豆是家家必备,而豇豆和西红柿也是绝配。用西红柿汁煮出来的豆子绵软入味,老少皆宜。

500

  将白豇豆用清水提前泡好,在锅中煮到用手一捏就碎的程度捞出,锅中加油烧热,再将西红柿、豇豆放入锅中炒制,最后加水大火收汁,一碗西红柿煮豆子就成功了。

500

  煮好的西红柿豆子可以直接吃也可以挖一勺和馕、面包一起吃,酸酸甜甜还有豆子的香味,做法这么简单,我已经跃跃欲试了。

500

  西红柿肉丸豆腐汤

  一到冬天,人就想来口热乎的汤。说起汤,我最喜欢妈妈做的西红柿肉丸豆腐汤。

500

  西红柿和肉丸、豆腐也能擦出火花,豆腐切大块,西红柿切小块,把西红柿放进有热油的锅中炒制,炒出西红柿的汁水后就加清水煮至沸腾,下入肉丸、豆腐,再加少许调料,一碗香气四溢的西红柿肉丸豆腐汤就成功了。

500

  我趴在厨房门口,闻到香味就一个箭步冲上去帮忙端出来,还没来得及吹吹就捞出一块肉丸放进嘴里,被烫得眼泪横流也不停下吃的嘴。

500

  这么好喝的汤我不允许还有人没尝过,现在教程出来了,快去做做看吧!

  新疆的优质西红柿不是一种单一的食材,它反映出勤劳诚实的新疆人对大自然所馈赠的美食的感恩,用心种植,所以结出的果实这么好。


  看了这么多新疆西红柿的神仙吃法,你是不是已经挽起袖子准备自己动手做了?别犹豫了,现在就安排,做一顿西红柿美食吧。

500

  -END-

  主      编:阿布德吾力

  副  主 编:刘美仪、艾孜则

  版      块:新疆滋味

  版      主:谭亚茜

  作      者:马丽娜

  校      对:阿吉古丽

  排      版:阿米娜·玉孙

  图片来源:马丽娜、网络

最近更新的专栏

全部专栏