地道的新疆人，攒劲儿的拌面

在紧张的工作或学习生活中，能够美美地吃一顿美味的午饭是一件让人感到快乐的事情。

那么说到吃饭，作为地道的新疆人，拌面是首选也是最爱。

因为三天不吃拉条子，身体就像打摆子。

在外求学路上，我吃得最多的是大盘鸡拌面，因为口感上不会相差太多，香辣的鸡肉跟软烂的土豆算是对在外拼搏的打工人和求学者的一种慰藉。

从卖相到味道，新疆的拌面与其他地方的相比，总有许多不同之处。

新疆拌面的配菜几乎涵盖了所有在市场上能见到的蔬菜——换言之，在新疆只有你想不到，而没有新疆人做不出的配菜。

从家常拌面说起，它是拌面店的王牌，新鲜的羊肉和时令蔬菜便可以炒出一份营养又美味的配菜。

“鬼肉”拌面，肉质鲜嫩，爆炒的葱和辣椒可谓是色香味俱全，面拌着汤汁那么一嗦，滑顺劲道，令人赞不绝口。

西红柿鸡蛋拌面，不会像过油肉拌面那么油腻，而是带着独特香味，红黄相衬，酸甜可口又美味，老少皆宜。

韭菜拌面一年四季都可以吃，相信我！

点它，绝不踩雷！

其中就数托克逊的韭菜拌面最出名，来一趟新疆不吃托克逊的韭菜拌面可谓遗憾。

小白菜拌面，用肉和辣皮子爆炒，筋道白嫩的面条上点缀着碧绿的小白菜和劲辣火红的辣皮子，可谓色味俱佳，清爽可口。

在吐鲁番人心中，有一种拌面是其他拌面不可超越的，那就是豆豆拌面。

豆豆拌面不仅是吐鲁番人心中的骄傲，还掳获了不少旅客的芳心。

豆豆拌面顾名思义是有豆豆，即用短荚白豇豆、肉、皮芽子（洋葱）、辣子和西红柿一起炒出一道独特又美味的佳肴。

肉配上豆子的清甜，咀嚼时会更有层次，再加上面的筋道那叫一个攒劲。

豆豆拌面是在豆豆汤面的基础上延伸而来的。豆豆汤面在民间是一种很受欢迎的农家饭。

农家饭，顾名思义是农村人家做的饭，用最新鲜的食材，炒出最本质的味道，如肉肥而不腻，蔬菜清爽可口，吃起来让人回味无穷。

农家饭的特点就是随着季节变换而就地取材，换句话说：这个季节长什么蔬菜，就吃什么，不必拘于形式，粗头乱服而颇有野趣。

农家常用的白豆，有着代替主食的作用，白豆又被叫做“白饭豆”，就说明了这一点。

而主角白豇豆跟一般的黄豆也不同，白豇豆的营养价值相对较高，有大量的蛋白质、碳水化合物，摄入体内之后，可以为人体补充能量。

除此之外，其纤维素、维生素和矿物质含量也比较丰富，而且其中的蛋白酶可以促进肠道内消化液的分泌、润滑肠道，还可以降低血压、降低血糖，对于心脑血管疾病和糖尿病有一定的辅助治疗作用。

新鲜豆豆是在特定季节才能够吃到的，一般是在七月至十月，也是旅游的最佳时期，刚好可以边旅游边品尝到独特的美味。

正逢旅游期来吐鲁番的你在品尝豆豆拌面时，也不能错过一年一度的拌面比赛。

吃拌面比赛(也称“大胃王争霸赛”)不是比谁吃得多，而是比谁吃得快，会按照性别、年龄分成不同的小组，大家风卷残云吃成一片。

▲图片来源：新华网

介绍了这么多正宗的新疆拌面，期待疫情过后，你放下手中繁忙的工作，就来一个说走就走的旅行，放松身心，品尝独特的美味。

当你再投入到原来的工作或学习，就会发现全身充满无限的力量，做什么都有劲儿。

你说是不是？

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主      编：阿布德吾力

副  主 编：刘美仪、艾孜则

版      块：新疆滋味、疆来电台

版      主：谭亚茜、米合热阿依

作      者：热依莎

校      对：阿吉古丽

主      播：孜巴

排      版：努尔曼

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