鸡屎饼、鸭屎香、老鼠屎、狗屁果仁……怎么给吃的起名字也离不开“屎尿屁”?!

文章转载自吃货研究所,ID:Food_Lab

小姐姐去广州旅游的时候吃到了一种叫“鸡屎饼”的神奇食物,看到菜单的时候是震惊了,怎么屎尿屁也能上菜单??

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但按捺不住好奇(骚动)的内心,点了,吃完竟然感觉还不错……其实包含屎尿屁的菜名还不少,比如我们小时候常吃的老鼠屎(盐津枣)、潮汕地区的鸭屎香、天津的狗屁果仁……今天就来唠唠那些丧心病狂的食物名。

01

 屎尿屁组合 

鸡屎饼

粤西地区的一种家常食品,顾名思义……显然这个饼是用鸡屎……藤做的,鸡屎藤用清水洗干净,磨碎,晒干后再与糯米一同磨成粉,加入红糖一起和面,揉成面团,用饼格压上福字或压成不同的形状的饼,蒸熟后食用。

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长得也是一言难尽|豆果美食网网友惠食猫sunny

鸡屎藤是一种多年生藤本植物,《纲目拾遗》记载:“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤。”这种植物,因为有臭味,就被叫做“鸡屎藤”,后来《中国植物志》收录时,鸡屎实在不雅,就取其谐音将中文正名改为“鸡矢藤”。鸡屎饼因用了鸡屎藤粉,故而得名。

狗屎糖

狗屎糖是由麦芽糖混合黄豆、花生等原料制成,据说是“川渝地区”的一种传统小吃,咨询了几个重庆的小姐姐,她们均表示没有听说过这玩意儿……

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吃狗屎糖,走狗屎运,送礼佳品,林志玲就曾收到粉丝送的狗屎糖|微博截图

狗屎糖的名字,据说源于外形,金灿灿的麦芽糖,切成一小截一小截的,就像一蹶子狗屎。现在渐渐演变为很多地方“传统小吃”,一般在旅游区作为当地土特产出售给游客。

鸭屎香

一种潮汕功夫茶,算是凤凰单丛的一种,属于乌龙茶,茶叶大而紧实,色泽乌褐油润,泡出的茶汤色金黄,味道甘醇,有很好的回甘,并且很耐冲泡,上好的铁观音是七泡有余香,而鸭屎香能达到十泡有余香。据说最早这种茶是由乌岽山引进,引入的植株被种在一种名为“鸭屎土”(混有一定比例的白垩土的黄壤土)的土壤中,产出的茶很香,当被人问到这茶名字的时候,茶农随口说这叫“鸭屎香”,自此便得名。

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所以鸭屎究竟哪里香了??|ishuocha.com

老鼠屎

又叫“盐津枣”,在上海又叫“鼻头污”。这种小吃是80、90后的童年回忆,是一种特别便宜的零食,1厘米左右长的小颗粒,深棕色还发黑,看着就像一颗耗子屎或者一块鼻涕妞儿,故而得名。

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老鼠屎|ejdoo.com

主要原料是陈皮,含在嘴里,开始感觉又咸又酸,后来就是甘草那种特别的回甘。是那个物资匮乏的年代里适合孩子们解闷儿的零食。

狗屁果仁

狗屁果仁在天津也算小有名气的吃食,果仁是天津土语里花生米的称谓。狗屁果仁出自武清黄花店的一家卖干果的店铺,现在已经传到第三代,其中第二代店主外号叫“狗屁”,因为他家炒果仁味道好,人们就用店主的外号也给果仁起了名。

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天津人给吃的起名怎么都离不开狗?|newsing.com

据店主介绍,这狗屁果仁看似简单,实际上大有讲究:花生选用果实饱满的海花花生;炒花生用的沙土必须是永定河河套里取的河沙,这种沙土粗细适中;腌制花生一共有十几味调料的秘制配方;炒的时候火候也非常重要,火大了花生会被炒糊了,火小了花生炒不出香味,炒的时候必须一致翻炒,让花生和沙土接触充分以保证受热均匀火候合适。

02

 自带味道类 

包脚布

上海的一种吃食,虽然光听名字很难和美味联系上,但其实就是一种煎饼。

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真的不是煎饼馃子吗??|豆果美食网网友_hyuk7

和天津的煎饼馃子相比,包脚布并不用杂粮,而是用精白面,摊面饼的时候也不用油,是干烤而成,摊面饼的时候不用刮板而是篾片,中间夹的是巧果或油条,刷的酱也和北方煎饼有所区别。随着发展,包脚布存在着很多不同的版本,很难说哪种正宗哪种异端,只要合自己口味就好。

苍蝇头

这是一道台湾的家常下饭菜,不同的地方版本也不一样,但是其中不变的三样是肉末、辣椒和豆豉。现在比较流行的做法是蒜苗(北京方言叫蒜苗,也叫蒜薹或者蒜苔)切小段,辣椒切小段与肉末一同加豆豉炒熟,或者根据自己的口味调整加什么菜。苍蝇头的特点就是鲜辣可口,特别下饭,还可以做面条的浇头或者配白粥。

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苍蝇头|豆果美食网网友大帅楚休红

03

 不知所云但很诱人类 

鬼馒头

日本爱知县名古屋的一种特产点心,据说外形像日本传说中鬼经常使用的狼牙棒而得名,据说在当地人气相当高。这种点心制作方式很简单:白薯去皮切小块,和米粉、白糖一起拌匀分成一小团,蒸熟即可。鬼馒头外表看起来半透明,口感甜糯,喜欢甜食的人是无法抗拒的。

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看起来还萌的??| sirogohan.com

有一家名叫“梅花堂”(ばいかどう)的店卖的鬼馒头最为出名。这家店每天8:00开始营业,9:15开始卖鬼馒头,售价120円1个,每日限量供应,售完为止。

火山下雪

以前去饭馆吃饭,常在菜单上看到这道菜,每次想点都被父母制止。后来等自己参加工作,终于解开了存在多年的谜题,原来就是糖拌西红柿……难怪父母不让点,因为做起来太简单了,到饭馆吃确实浪费。不过菜名很是形象,鲜红的西红柿很像火,摞起来就是火山,白糖洒在顶上犹如下了雪一样。

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火山下雪|豆果美食网网友乐乐姐

蚂蚁上树

这也是一道有迷之菜名的菜肴,实际上就是粉丝炒肉末。因为用筷子夹起粉丝的时候,往往会沾带起几个肉末,犹如蚂蚁从树干上往上爬,故而得名“蚂蚁上树”。

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蚂蚁上树|豆果美食网网友缘豆儿

参考文献:

[1]《上海常用中草药》上海常用中草药编写组,上海市出版社1970年5月

[2]《中华小吃》马树桐,中国旅游出版社1988年12月 

[3]《传统台湾菜》郭宏远,稻田出版有限公司2017年10月

[4]《川味小吃》川味小吃编写组编,四川科学技术出版社1988年8月

[5]《风味小吃》知识出版社编著,知识出版社1992年12月

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