以前湘菜压根不辣呢，今天扶兰人都怕不辣了

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同为山东人，我觉得也谈不上哪个菜系的衰落，交汇融合不但是历史，也是现状，更是未来

比如说，宫保鸡丁在川菜鲁菜中都有收录，这是众所周知的事情，这道菜本就说明交流催生创新。

川菜味型丰富，可能更适合餐馆打造卖点，这并不影响川菜厨师一定会吸纳借鉴鲁菜（包括其他菜系）的食材与技法。爆炒腰花是鲁菜没错，难道哪家川菜馆不能炒的么，加入川菜的调味，这道菜当然可以更出彩更好吃。

传统的几大菜系，本也是交流融合之下产生，具有一定地方特色而已，现在交通更加方便，交流沟通更加容易了，不同菜系之间，取长补短，再次创新，创制出更优于以往的菜色，才是正道。

其实今天的菜系，跟以前也早就不是同一个样子了，以前湘菜压根不辣呢，今天扶兰人都怕不辣了，所以无需纠结谁在兴盛谁在衰落，好吃才是硬道理，优秀的东西没道理被舍弃与遗忘，一定有继承与发展。