在新疆喝了那么多年砖茶，才知道它是这么来的...

　　本文首发于2018年9月13日

　　茯砖茶是中国最古老的茶品之一，数百年来深受新疆各民族群众喜欢。

　　在新疆长期生活的人都知道，在天山南北无论是城市还是乡村，无论走进哪里的餐馆，无论点什么饭菜，主人都会免费奉上一杯热气腾腾的茶，这种茶呈深褐色，茶水透亮，香味浓郁。

　　有人叫砖茶也有人叫茯茶，那么它们是不是同一个茶种呢？

　　日常生活中说的砖茶，简单来说就是压制成砖型的茶叶，这是从形状上来说的，常见的茯砖茶、米砖茶、黑砖茶都属于砖茶。

　　茯砖茶，简称茯茶、附茶，是我国边销茶的重要品种，也是砖茶的重要组成部分。

　　打开一块用牛皮纸包的茯砖茶来看，整个茶块表面整齐光滑，颜色呈深褐色，用手掰开，茶叶内部呈层状分布，叶片与茶梗紧紧的压制在一起，散发出纯正而浓郁的茶香味。

　　在新疆生活的少数民族大多天性豪爽粗犷，喝茶的习惯和口味，和南方大相径庭。

　　对于呈茶的器皿，喝茶的环境都没有太多讲究，人们习惯大碗的喝茶一饮而尽，但是老百姓对于茶叶的喜爱程度丝毫不亚于内地。

　　在新疆各地间就流传着各种说法表达着对茯砖茶的喜爱，比如“宁可一日无食，不可一日茶”、“一日不喝奶茶，三天浑身难受”等等。

　　那么这种叫做茯砖茶的茶叶，究竟用什么原料制成又是什么时候来到了新疆？

　　生活在新疆的人为什么会对这种茶叶一往情深难以割舍？

　　新疆自古至今都是农耕文化和游牧文化并重的区域，尤其是游牧文化有主要以肉食为主的文化特征。

　　在当年游牧民族没有茶喝时，因为所吃的食物脂肪含量太高、油水太重，所以经常生病，因此需要蔬菜、植物等维生素的补充，而茶恰好拥有这个功能。

　　在有了茶以后，人们明显感觉到消化通畅了，疾病也减少了，因此茶对于他们有生理需求的一个基础。

　　但新疆并不生产茶叶，新疆的茶又是从何而来呢？

　　茶文化在盛唐时期达到了顶峰，也是在这时传到了祖国遥远的边陲。

　　唐代政府制定了以茶治边的国策，既然是以茶治边，就需要源源不断的从中原把茶叶运到西域，从西域把良马换回来，于是就有了茶马古道。

　　最早供应的茶叶是散茶，古代的散茶并非我们如今论斤称而后装盒的茶叶，而是指将加工好的茶叶，用竹片一卷一卷的包裹成圆柱形，再放到马或者骡子身上。

　　那么一开始茶马古道运输的都是散茶，为什么在如今的新疆我们使用的会是砖茶呢？

　　在宋代，茶商为了运输方便，将茶叶制作成了饼形，就如我们今天在市场上看到的饼状普洱茶。

　　而在明代，朱元璋看到百姓为了制作饼茶费尽了功夫，而且这种饼茶的出现也助长了当时的腐败之风，因此他下令禁止所有人制作和出售这种饼茶，此后，才开始有了各种不同形状的茶。

　　砖茶的产地主要在湖南地区，在过去，茶商们从湖南运输茶叶到西北地区既耗时又费力，于是他们选择了陕西省泾阳县作为茶叶中转站，恰恰正是那时茶叶的包装再次发生了变化，中国历史上第一块砖茶出现了。

　　茯砖茶的制作过程：剁茶，打吊，端柯朗，畅锅，捶茶，检验，晾晒，堆垛八道工序。

　　其中堆垛俗称发花，是泾阳制作茯砖茶的看家本领，也是茯砖茶独特香气的奥妙所在。

　　茯砖茶原料产自湖南，却制成于泾阳，因此，西北茶商长期获利，而湖南本地茶商却收益不大，半个世纪过去了，湖南茶商依然没有突破这个瓶颈。

　　直到新中国成立以后，国家组织了一批科研人员，研究出了茯砖茶的制作工艺，从那时起，湖南当地开始制作茯砖茶。

　　两年后，湖南益阳茶厂正式运营，从此湖南益阳生产的茯砖茶，便和新疆各族人民的生活紧密相关。

　　那不同的民族之间，饮用茯砖茶有什么区别呢？

　　茯砖茶对新疆各族人民都有哪些重要的意义呢？

　　主      编：阿布德吾力

　　副  主 编：刘美仪、艾孜则

　　版      块：迹忆新疆

　　版      主：爱特肯

　　作      者：阿布德吾力

　　校      对：木牙斯尔

　　排      版：马木·司马义、艾克拜尔

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