靠大闸蟹月入3万?我想给95后蟹农打工

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对我来说,大闸蟹一直是个忽远忽近的存在。

远,是因为咱不如刘星家有钱,大闸蟹不在日常消费范畴之内。

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近,则是他妈的虽然吃不着,但在哪儿都能见到。

尤其是一到秋天,大闸蟹的梗就会席卷各大摸鱼群。

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更夸张的是,这张被P上字后被疯传的老照片,让很多人信以为真。

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在大闸蟹的流量面前,美食工作者也没闲着。

谁要不安排出一期大闸蟹,那都不配叫正宗的美食博主。

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还有前两天,东北老哥半夜“火化”大闸蟹的新闻,看着真是让人跟着上火。

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如果这个世界上存在某种食物,能够让吃货成精,那大闸蟹一定有这个实力。

论搞钱,大闸蟹撑起了千亿市场,论热度,大闸蟹在整个蟹圈,也属于是霸道顶流了。

去年,全国人民吃掉的68亿只大闸蟹中,江苏的大闸蟹功不可没,其次是湖北、安徽。

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△数据来自新京报:《2021年,大闸蟹背后还有哪些你不知道的行业隐秘》

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那么,这个火爆全国的水产界王者,到底有多狠的横财密码呢?

来,别光顾着吃了,我这就给大家扒一扒。

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阳澄湖之于大闸蟹,就好像东北之于锅包肉。

你不清楚这种产地优势具体好在哪里,但你不得不承认,这确实是一种很有安全感的原装关系:

因为地道,所以牛批。

早年间,只要一只大闸蟹被安上了阳澄湖的“户口”,那这只大闸蟹的身份就立马变得高贵起来。

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一只3两大闸蟹,卖几十元,而改个名字,换个“户口”,同体积的大闸蟹就能卖到上百元,价格直接翻好几倍。

阳澄湖的标签还能多值钱?

2007年,一只一斤重的阳澄湖大闸蟹王能卖到1800元,到2018年,同等规格卖到8800元,都能被分分钟买走。

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市场规律就是这样,大家有多疯狂迷恋阳澄湖,阳澄湖大闸蟹就能被玩得有多狠。

尽管阳澄湖大闸蟹产量1年1万吨,也就仅占全国大闸蟹总产量的千分之几,但市场上被冠名阳澄湖的大闸蟹,却能卖到整个市场的一半。

圈套被揭穿,市场上90%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货,阳澄湖的人设也破防了。

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在知乎上搜“阳澄湖大闸蟹”,被问最多的问题都是:怎么才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹?

要知道,当年阳澄湖的名气能打出去,除了自然条件好,还得益于当地政府是最早重视大闸蟹养殖的,扶持宣传力度也最大,引导当地蟹农也舍得加大投入养殖,所以养出来的蟹最牛批。

后来,有心之人动起了歪脑筋:把别处产的大闸蟹,运到阳澄湖里养几天,弄成阳澄湖洗澡蟹,或者干脆只是放在阳澄湖对岸,听个湖水声,变成听涛蟹,再拿去当阳澄湖大闸蟹忽悠给客户,变着法吃阳澄湖的品牌红利。

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如此骚操作到底是给阳澄湖的金字招牌增值,还是黑化阳澄湖?

拼多多去年9月~11月的大闸蟹销售数据显示,除阳澄湖产区的大闸蟹外,消费者更爱买洪泽湖、固城湖、太湖等产区的“不贵好蟹”。

毕竟越来越多的人已经知道,只要大闸蟹的生态环境条件不差,养殖技术到位,什么湖都能出好蟹。

理性消费当道,大闸蟹走出阳澄湖成为一种必然。


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也许只有脱离阳澄湖,才能发现大闸蟹生意的真实底色。

为此,我连麦了江苏洪泽湖蟹农,小鹏

非阳澄湖区域的普通蟹农小鹏,给我讲了他作为一个蟹二代的真实情况。

小鹏,1995年出生的兄弟,他进入社会早,之前在亲戚家的酒楼干了3年厨师。那时,他发现酒楼热门菜单中清蒸大闸蟹、姜葱炒蟹啥的特别多,大闸蟹采购量也很大,而大闸蟹他家自己就有。

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恰好那时物流业也发展很快,小鹏看到了机会,于是他决定回家和他爸一起养蟹卖蟹。今年是小鹏回家搞大闸蟹的第五年了。

小鹏家在洪泽湖有50亩蟹塘。他说,现在湖区养蟹少了,基本都是蟹塘养殖。

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△小鹏家的蟹塘

小鹏家的运营情况是这样的。20亩蟹塘成本要10万块,只有亩产达到250~300 斤,平均通货价格在35一斤左右,小鹏才算盈利。

也就是说,为了盈利,这20亩产量要保证达到6000斤。再保证这6000斤都能卖到35元/斤,销售额在21万元左右,这样刨去10万成本,盈利至少达到11万,才算真盈利。

因为,这11万块的盈利还要覆盖人工成本、天气自然因素影响,以及市场行情的波动等风险。

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△确认过眼神,小鹏老板不是客服机器人,是真实bro。

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△小鹏给自己家大闸蟹设计的logo和包装

我问小鹏,那蟹农都是怎么把大闸蟹卖出去赚钱的?小鹏描述了这一过程:

蟹农→贩子→当地收购商→各个城市批发市场的批发商→贩子→城市里前来采购的经销商→最终客户。

无数中间商赚了多少差价不得而知。小鹏家线上卖得少,主要走的还是渠道批发。但小鹏的理想是从蟹农直接跳到最终客户,这样既能保证货源不掺假,不宰客户,他还能多赚点。

毕竟养蟹很辛苦,小鹏说,养蟹跟种地是一样的。生物农业知识、经验和技能都很必要。

尤其是螃蟹蜕壳期间,需要万分仔细,操作起来万万不能手残。手残了,蟹塘就爆掉了,这一年的努力就全白费了。

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△小鹏的职业觉悟很高

听起来确实不容易,那能赚到手多少钱呢?

小鹏一边忙着打包快递一边跟我聊。他说,就像他现在手里这一单,赚得不多,也就30块。

这一单是3.5两公蟹和2.5两的母蟹,各5只。

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△据说这种吐泡泡的大闸蟹,品质能行。

小鹏问我城里的大闸蟹都卖多少钱?我上盒马生鲜上看了,一共两款大闸蟹,截图给小鹏。

没想到他看完直接感叹:卧槽,这卖得也太贵了吧?

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小鹏说,就像上面这个2.8-3.2两的大闸蟹,盒马卖60元/只,他卖25元/只

大闸蟹市场的暴利来自哪里?中间商。但为了铺货,蟹农也没别的办法。

小鹏大部分客户,都来自于大闸蟹交易市场里的批发商。旺季的时候,小鹏一个月能卖出1000单左右,一单最多赚30块,一个月净赚约3万块。

小鹏说能赚上30块都是理想情况了,亏本可是一不小心就来。而亏本风险主要集中在大闸蟹的死亡损耗上。

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比如养殖经验不够,大闸蟹在生长过程中死亡,或者在物流运输途中死亡,都能让蟹农赔钱。

关于赔钱,小鹏给我讲了他最难忘的一次经历。

“2020年初,由于疫情,我们家本来是准备从大年初二到初八,这6天时间把过年期间的大闸蟹全部卖出去。但没想到,因为疫情,全国的批发市场全部封锁,腊月29晚上的货刚发出去,就全部打回来了。”

那怎么办?小鹏只好硬着头皮,在朋友圈里以一袋100块的价格卖出去。平均下来,一只大闸蟹连5毛钱都不值,但这已经是当时能想到的最好的自救办法了。

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所以,别看大闸蟹动不动就能卖上几百块,但蟹农赚得并不多。

他们靠天吃饭,赚的是辛苦钱,相比来说,轻松赚大的永远是倒个手就卖翻倍的二道贩子。

 


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我和小鹏也聊到了大闸蟹的周边经济。

餐饮上,像是江浙沪地区的饭店,还有各大养蟹湖的农家乐,都靠大闸蟹赚了不少钱。

托大闸蟹的福,快递业也最赚钱了。大闸蟹需要冷链运输,客单价高,一单30多块钱都不稀奇。

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据说阳澄湖当地流传着一个说法:“做大闸蟹物流,一年就能从阳澄湖赚走两架飞机。”

当然,除了这些垂直行业,大闸蟹的细分商机也还有很多。比如,大妈靠绑大闸蟹月入上万就很吸引我。

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小鹏说,确实有这活儿,绑一只大闸蟹5毛钱。我算了一笔账,一天绑上3000只就能赚1500块钱,一个月就是4万5。

算完账后我激动了,但小鹏却说,关键你一天能绑3000只吗?手给你扎秃噜皮!

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小鹏给我看了他的手,因为常年捉蟹捆蟹,他现在手上的指纹都磨没了。

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月入上万的正经活儿,还有验蟹师。据说,高峰期的时候,一个验蟹师能月入3万多。

当然,这得不断吃啊挑啊摸啊,咱说,这手不废掉,眼睛不瞎掉,很难赚到这个钱。

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嫌这辛苦嫌那麻烦,最后还有一招能轻松赚到钱,就是在朋友圈卖大闸蟹。

我高中同学,现在生活在苏州,她就跟我讲,这个季节,苏州市场上到处都在卖大闸蟹。她平时勤发发朋友圈,靠旺季一个月赚小一千块没问题。

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我老同学这种方式,还挺适用于咱普通人的。

于是,一个普世的方法来了,即使人不在苏州,在朋友圈帮小鹏这种蟹农代卖也不错。但是,值得注意的是,你得有精力处理售后问题。

说了这么多正经搞钱的机会,咱最后也说说不正经的。最魔幻的大闸蟹生意周边,那必然当属卖蟹卡。

大闸蟹经销商净赚20万,到头来没卖一只蟹。

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套路是只卖卡没有蟹,低价卖高价卡,只支持网上提蟹。

比如说面值1280元的蟹卡,280元卖你,但是网上提蟹链接打开根本提不到蟹。

你点进去,要么说今年提完了,明年赶早,要么根本打不开,客服电话也是空的。

遇到特别难缠的客户,卖卡的就买几只糊弄着打包发过去,反正怎么都是赚。

究其根本,能让蟹卡套路横行,还是因为买蟹卡的人,多数是为了送礼。而收卡的人在收卡的一瞬间,已经完成了收礼的仪式。后面提不到蟹,也不好意思说什么。

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蟹卡赚的是期货套路,玩的是人情世故。

但世故归世故,不要忘了,无论大闸蟹被包装成什么,大闸蟹始终是大闸蟹。

它生于澄澈的湖泊与稻田,经过蟹农细心守护,快递小哥的谨慎运输,最终还是要回归到每一个吃货真诚的胃里。

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