在哈尔滨的新疆人都吃些啥?
提起咱大东北,大家都会想到什么呢?
那大概就是随处可见的红绿底大花布,挂满房梁的金黄大苞米,热热闹闹的二人转,冬天还得加热的炕,以及十分有传染力、时时刻刻都以为下一秒即将要干起来的东北话!
小时候看过几集《乡村爱情》,多多少少都带着影视剧所致的刻板印象来看待东北,但直到我横跨了整个祖国从大西北去东北上学,才发现东北不是我想象中的那样充满土气,它还有着独特的俄罗斯风情。
精致宏伟的俄式教堂,坐在河边拉手风琴的柔情少女,这里不仅有黑土地的淳朴,还有西伯利亚的异域色彩。
当然还有令很多人心心念念、份量实在、极其下饭的东北菜。
要说吃货的天堂,哈尔滨必须榜上有名。从爆火的网红食品到街边的各种小摊,哈尔滨可算是应有尽有。
南方小巧玲珑的各样茶点,北方的煎炸卤炖,甚至连别国的特色美食都汇集在这里。
在美食扎堆,口味众多的哈尔滨,新疆人又会吃些什么呢?
“红肠”
聊起哈尔滨,第一个想到的吃食必定是红肠。
来到哈尔滨你就可以看到卖红肠的店铺是满地开花,品牌也是琳琅满目,比如哈肉联、农大红肠、秋林道里斯、商委红肠等都赫赫有名。
但是在本地最受欢迎的还是商委红肠,商委红肠采用前店后场式生产,所以买到的红肠都是最新鲜的。
红肠也分很多种,分为儿童肠、干肠和红肠,它们各有各的味道。如果你喜欢有肥肉一些的,那红肠就是最好的选择了,它肥瘦相间,用来炒菜非常的香。
如果你受不了肥肉的味道不如试试儿童肠,它几乎没有肥肉,整个肠满满的肉香,让人垂涎欲滴。
你来到哈尔滨可以不吃铁锅炖,不吃马迭尔,但红肠一定要尝尝,保证你会一下子爱上它!
“烧烤”
东北的烧烤不同于新疆的烧烤,新疆的烧烤大多都是以羊为主的各种衍生物,如羊肉、羊肠子、羊肝、烤全羊、烤羊排等。
而东北的烧烤则秉着唯一一个原则——“能吃的”。只要是能吃的,在东北都会被当做烧烤的原材料。
烤面包、烤茄子已经不再新鲜,但对于烤蚕蛹和烤鱼皮你一定会感到稀奇。
论烧烤,东北人是粗犷的。
去烧烤摊千万不要一个人点烤玉米或烤馒头片,不然你会发现端上来的馒头片怎么比你的脸还大?这个玉米怎么能长得这么粗?
最后面对着堆成小山似的烤盘独自怀疑人生。
东北人同样也是嗜肉如命,要说新疆烧烤的主角在羊身上的话,东北的烧烤的灵魂就在牛的“犄角旮旯”里。
东北人是天生的美食家,将整只牛浓缩在那一小串肉里,烤心管、烤宫后、烤蹄筋、烤牛油……
每一种都带着自己的特色,每一样都鲜香可口。
"铁锅炖"
远在哈尔滨,想吃大盘鸡了怎么办?常去的几家店总是做不出你心怡的味道,总是觉得缺了点什么?
那不如来试试大盘鸡的“平替”——铁锅炖。
在东北的冬天来这么一顿铁锅炖,三五好友围在锅边,一边取暖一边看着锅里蒸汽上升,听着咕嘟咕嘟的冒泡声,闻着香味逐渐扩散,这是冬天里最舒服的时刻。
虽然我们常常把这道菜叫做“铁锅炖大鹅”(不对,应该是“大né”),但其实能炖的不仅仅是大鹅,还有鸡、鱼、排骨、牛肉、羊肉,甚至兔肉都可以拿来炖。
粉条、酸菜、豆腐、土豆通通放里面,锅边烀几个玉米饼或者蒸个小花卷,再将他们撕成小块浸润汤汁,一口下去只剩下满足了。
铁锅炖的最大特点就是入味,每样食材都被煮的绵软松烂,入口即化。
怪不得有人会从千里之外专门飞到哈尔滨,就为了一口铁锅炖,这样的美食谁又能抵挡住诱惑呢?
“酸菜炖粉条”
东北的酸菜是我心目中的No.1。
酸得刚刚好,不会一口咬下去要到皱起眼睛的程度。
而且东北的酸菜味道更纯粹,只是酸味,其他的调料只是辅助不会喧宾夺主,使人回味出其他些味道来。
酸菜配上粉条,我想这是许多人的心头好,粉条软弹,酸菜脆爽,让人口舌生津。
再加上酸菜本就有开胃的功能,不知不觉中就几碗饭下肚,一顿饭下来肚子里踏实又满足,很是东北的作风。
来到东北,即便是不喜欢酸菜,也要尝尝这道菜。我想也许你会对酸菜有新的看法,成为东北酸菜的忠实粉丝。
“锅包肉”
新疆人的口味大多偏咸、偏辣,我以为我不会对锅包肉产生喜爱,但被事实啪啪打脸。
锅包肉酸甜可口,色香俱全,在东北人心中与酸菜有同等的地位。
锅包肉(yòu)在东北的受欢迎程度不亚于新疆的碎肉拌面,没有锅包肉的餐馆在东北不能算是餐馆。
锅包肉的做法十分考究,验证一个餐馆的正宗与否在于它的锅包肉如何。
在东北,锅包肉是大家的必点菜肴。
在外游荡的学子最挂念的也是这一口,由此可见锅包肉有多受欢迎,甚至在世界的舞台上都斩获大批粉丝,各种奖项也是拿到手软。
说了这么多你一定好奇这道菜到底有多好吃,为何如此受追捧。
首先他的香味就能让你拜倒,姜香混合着醋香,直冲鼻腔,让你立即置身在酸香的世界。
入口,先是咬到酥脆的外皮,同时舌尖感知到甜味,其次酸味侵袭而来,一瞬间酸甜碰撞,酥脆的外皮在咀嚼时获得了快感。
最后是最里面的里脊肉,不沾半点肥肉,口感软嫩,细细咀嚼你会发现里面的里脊肉也被仔细的腌制过,阵阵香味环绕舌间,让人欲罢不能。
在东北上学这些年,体验了零下几十度的高寒天气和东北人的热情,品尝到了地地道道的东北菜肴。
新疆人在外不易,别地的美食虽美味,但抚慰不了自小在新疆长大的胃。
生活总得向前奔,我们也得带着对新疆的留恋继续奔波,请继续努力,但也别忘了好好吃饭,将对家乡的思念寄托在美食上,为心灵也找一份当地的“平替”。
我在东北挺好的,那么此时此刻的你身处在哪个城市呢?那里有什么吸引你的美食呢?
不妨在评论区留下你的故事~
主 编:阿布德吾力
副 主 编:刘美仪、艾孜则
版 块:新疆滋味、疆来电台
版 主:谭亚茜、米合热阿依
作 者:索芳睿
主 播:帕合热
校 对:努尔扎代木
排 版:古丽格娜
图片来源:网络