厨师长教你:“姜葱煎蟹”的家常做法,蟹香汁浓,鲜味十足

本期视频和大家分享 “姜葱煎蟹”,螃蟹选用了“花蟹(兰花蟹)”,肉质鲜甜,主要以吃蟹肉为主。制作此菜最好将蟹肺(气鳃)处理干净,以免误食。如果砂锅够大可以将去除内脏的螃蟹盖一起煎,或者是在煎制中途将螃蟹盖内的“黄”加入锅中,与汤汁融合,会更有风味。

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