西方常用油类，由高到低排序，棕榈油、起酥油、黄油、玉米油，最后是橄榄油

【本文来自《中国人本来就吃蔬菜、植物油多，需要学西方吃橄榄油吗？》评论区，标题为小编添加】

使用最多的是棕榈油，便宜，但营养价值差（不饱和脂肪酸很低），较适合用于煎炸，也不算好吃，属普通家庭烹饪常用油。

其次，就是所谓的“起酥油”（你可以看做是调和式油），营养价值和健康度差，非常适合用于油炸——炸出来的肉好吃（西式快餐店必备）。

其次是黄油，贵并且好吃，营养价值挺不错的就是不那么健康（动物油），西方普通饮食最喜欢吃的油（煎炒涂抹）。

其次，玉米油，美国很多，不贵，并且营养价值和健康度高（不饱和脂肪酸占比很高，维生素也高），还挺适合用于普通的煎炸，就是不太好吃（不香）。

最后是橄榄油之类的“健康油”，贵，不难吃，营养价值和健康度高，多为强调健康者的中产和富裕家庭使用。

西方使用量和摄入量最多的，是前三者。