带火字旁的烹饪方式最不健康，蒸、煮之类这种低温烹饪的方式最健康

【本文来自《中餐重油重盐，迟早会因人们追求健康饮食方式，而被淘汰？》评论区，标题为小编添加】

拿西餐的高端需求/供给（所谓上层人员吃的），对比中餐的中低端需求/供给（普通百姓吃的），说中餐比西餐低端和不健康，迟早要被淘汰。这上驷比下驷，可真在行！

在你眼里，西餐就是法国大餐，炸鱼炸薯条、奶酪都不是西餐；而中餐就是火锅了——川菜也有强调清淡鲜美的菜式只是你不认识而已，甚至江浙粤这种清淡并且强调食材的品质的都不是中餐，对吧？

你叫中国人像西方人那样纯吃一块或者涂抹很多奶酪或花生酱，吃以前因保存方法不高而齁陷的鱼子酱，中国人还吃不下去呢；而西方人也从来不认为饺子、包子、广式点心、蒸鱼、白切鸡之类的不健康而是更健康。

真要说菜的健康，刨除食材的因素，烤、炸、煎、炒的这种直接高温或者带火字旁的烹饪方式最不健康，蒸、煮之类这种低温烹饪的方式最健康——最简单的判断方式就是不含任何防腐剂的情况下，在相同的存放环境下，哪种烹饪方式的食物更容易腐坏变质就更健康。而西餐的烹饪方式就是以不健康的烹饪方式为主的，中餐则是兼有并偏向健康的烹饪方式的（看起来炒的最多的中餐，也是需要加”水“或强调快速的）。