西餐的仪式感和口感是两回事

【本文由“品海忆澜”推荐，来自《说欧洲人因饿太久没空折腾烹饪，这观点我不同意，那非洲人怎么说？》评论区，标题为品海忆澜添加】

• 苏菲亚

• 上次那个法棍的帖子我就觉得好笑。现在越来越好笑了。

  西方的上流社会根本不care中餐好吗？上流社会的西餐之繁复不亚于中餐，他们正式场合只吃正宗的西餐，非正式场合比较青睐日本菜，很少很少吃中餐。中餐对他们来说就是个玩意儿，和中国人吃饭会使劲的夸，但私下绝对不吃，

  只有中层里面的最低等和下层人才青睐中餐。主要原因是正宗西餐太繁复，简易的西餐又太难吃，所以他们就很喜欢口味比较重的中餐。

  我们总是以自己国家的国情去揣度其他国家，显得既可笑又可悲。西方的阶级观念很重，底层的人有时候一辈子都不可能接触到上层人的生活，所以在饮食上，除非总是去昂贵的西餐厅，不然连自己本国的菜系没吃过。而我们国家没有那么明显的阶层划分，毕竟富裕的时间还很短。不同阶层的人吃的东西都差不多，就造成了我们看到的饮食繁荣。不过这种情况也不会持续太久了，中底层越来越繁忙，吃的东西也将越来越简化，而上层得闲暇时光越来越多，他们也将越来越奢侈。

评论里是有些不太客观的，但像您这样菜品阶级地位不够高就开除餐籍的说法还挺独特。认为“高级”西餐才叫正宗的话，您真是被商业和阶级思维圈的死死的，想必您一定是个注重仪式感不会用筷子吃西餐的那种人。

满汉全席是中餐，卤煮米粥是中餐，李鸿章杂碎是外国专供中餐。就算不认识吃过满汉全席的人，也不知道谁家闲到天天做开水白菜，但土生土长的中国人不可能说自己没吃过正宗中餐。

西餐同理，西餐这词本身就是个统称，包括所有西方国家餐食，不分贵贱。不管看不看得上炸鱼薯条，那也是英国菜。想来找个英国人报皇室人名搞不好都能比报英国菜名报的多。如果要提下午茶，只一句话：英式下午茶起源于1840年。其他我想不用多说。法国菜是西餐里最爱标榜逼格的也许没有之一，法式蜗牛是其代表菜式之一，而这菜起初就是饿出来的标准穷菜。说美国菜估计老欧洲都不屑一顾，但人家也还是属于西餐，烤火鸡的由来不用讲了吧。

做法繁复不繁复得看菜，非说的话，像香肠得看从切了装盘开始算还是从杀猪开始算。

再说西方人口味喜好，猜猜印度咖喱怎么走向世界的。也不知道能说出中餐口味比较重的吃过几个菜，拍几根黄瓜都不至于这样，天天喝白粥没人拦着啊。说到口味重似乎从来不提蛋糕甜品，西方这玩意大都甜到发齁，他们嫌我们的点心不够甜倒是真的。日料确实符合上流需求，又少又贵又爱搞仪式感，往那一跪倍儿有面子，我猜你说的西方上流社会吃的日料里面不包括纳豆和日式拉面之类，吃相不够上流，也不知道吃那鱼嘴还在动的高级鱼刺身的时候会不会动保上身，指着厨子大喊How Dare You!

总之，饮食文化跟资源技术历史传统都相关，并且离不开人民创造。物质丰富使文化丰富，但别就理解成掌握最多资源的人创造一切，很多菜都是因为没东西果腹或为长久保存才发明出来的，这完全不符合贵族需求，倒是西餐仪式感的繁文缛节确实大都来自贵族攀比内卷。