淮扬菜并不是假的菜系,只是不了解的人误认为它代表了整个江南

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四大菜系,影响较大而已。比如,湘菜,闽菜,陕菜,浙菜,豫菜等都和四大菜系相差较大,但影响不如四大菜系。如果历史有些偏离,也许四大菜系里就有这些菜了。

我来上海之前,也一直认为上海口味和江浙一带都差不多,偏清淡。谁知来了上海才知道,上海本帮菜是浓油赤酱。

在日本,很多时候说中国四大菜系是四川料理,广东料理,上海料理,北京料理。无它,上海和北京是中国代表城市,取代了淮扬菜和鲁菜。

所以,淮扬菜并不是假的菜系,只是不了解的人误认为它代表了整个江南。

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