五六七十年代油脂仍然是让人渴求的稀缺品，更遑论20世纪之前的皇朝帝国

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• 管管管

• 谁告诉你反式脂肪在人类掌握了氢化植物油技术后才大量出现？炸油条、炸鸡里含量都相当高

”大量出现“这四个字比较关键吧，人类伙食大幅度改善就是出现在工业化以后，大规模养肉鸡肉猪，大规模榨油，养殖油料作物这些都发生在20世纪，氢化植物油是1869年发明的，出现在工业化早期。炸鸡大众化也是20世纪的事情，因为养鸡场就是20世纪出来的东西，而此时已经大量种植了油料作物并且榨油工业化了，炸鸡这种食物才开始逐渐流行。

过去确实有炸食，炸油条宋朝就出现了，宋朝也流行炸食，不过是用的植物油还是动物油是不可知的，我国植物油使用超过动物油是在清朝中后期，因为榨油机器是在19世纪末引进的，现在大部分老字号榨油作坊都开办在19世纪末期。而人类对动物油的利用时间是非常久的，特别是对于非农耕民族而言，对农耕民族而言，过去我们讲醍醐灌顶，醍醐就是精炼的无水黄油，还有古代酥油就是指黄油，其中生酥指普通黄油，熟酥指无水黄油，用动物油就不存在氢化植物油，反式脂肪这种问题。

还有就是“大量出现”这四个字特别重要，现在每天吃植物油煎炒炸很普通，过去没有燃气灶，没有大规模榨油的时候，普通人家不会天天吃植物油煎炒炸。史书上各种记载，是讲的其存在性，而不是其普遍性。而且封建时代那些书，即使里面写了”民“”人“这些字眼，我们不能以今推古，认为那是在说普罗大众，往往讲的是少数人。清朝1911年覆灭到1949年解放，中间经历38年过渡，经历了不少工业化努力，到1949年解放时文盲率还是99%，只有1%的人识字。解放后工业化进程大幅度加快，但五六七十年代油脂仍然是让人渴求的稀缺品，更遑论20世纪之前的皇朝帝国。