云南人吃不熟悉的野生菌：高利润、商业炒作和基础知识不够普及，才是起因？

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张有忌

谈及云南人对野生菌的狂热，口腹之欲其实只是其一，更多的是靠山吃山靠水吃水。很多云南山民藉此补贴家用甚至养家糊口，他们就和海边的渔民一样，用汗水换取收获，不应该异样的眼光看待他们。

这句算是说到重点了。高利润和基础知识不够普及，才是起因。乡民们吃的都是经过祖辈代代相传的可食用品种和方法，他们也只吃他们所熟识的菌类，也有自己独特的制作方法，但利润驱使下，让更多种类的野生菌出现在不具备这类常识人家的餐桌才导致事故。

我们小时候在老家，春夏之交，每一场雨后，第二天早起都会去树林里或以前知道的山坡上，采摘各种野生菌回来，但基本都知道哪些种类能吃哪些不能。采得少了自己吃，采得多了才拿去卖到旅游区餐馆，现在大概就是商业因素导致弄虚作假和不具备这类基本常识的城里人跟风罢了。