冬天里，东北每家每户窗根底下一溜小坛子里都放的东西，不比外界想象的花样少

【本文来自《个人觉得，东北酸菜若能学学四川制酸菜的办法，肯定大有改进，反正不大好吃》评论区，标题为小编添加】

明我心

你可能不了解四川多擅长这个，而且家家户户如此，像我奶奶在世时，十几个坛子全是泡菜，咸菜，豆瓣酱，豆腐。我慢慢给你数，多少种。
干咸菜类:
有榨菜，干咸菜（很香，一开坛屋子就飘），干儿菜（支援湖北送过生的，干的很香极好吃，买不到的），豆豉（味道比市集上的好。很特色，要榨或晒，费很多天功夫的。
时令蔬菜类:全是酸泡菜，主要青菜梗（生脆酸可口），大头菜（生脆可口），红萝卜（酸爽），豆角一般，空心菜。洋姜（微甜，爱吃），生姜（鲜嫩开胃）
调料类:豆瓣（微甜，好吃），朝天椒酱（微辣），七星椒酱（特辣）。豆瓣拌辣酱就成豆瓣酱。
豆腐:红豆腐（豆腐发酵后裹一层上好呛辣的辣椒面，外面再包一层干咸菜的叶子，很香，但那时怕辣），白豆腐（未加辣椒面的），市面上难见到。
小时候常偷吃的就是干咸菜，干儿菜，洋姜，豆豉

你可能以为东北只有酸菜，不知道东北的冬天每家每户窗根底下一溜小坛子里都放的什么，不比你们花样少。小辣椒，鬼子姜，金钱瓜，还有许多我说不上来名字，因为我对冬天的腌菜不感兴趣，又辣又咸，要不是那时候物流不发达，东北的冬天没有新鲜蔬菜吃，谁闲的没事腌这些玩意吃，按现在的营养学来讲，都不是什么好玩意。所以你们四川擅长这些挺好，我们东北也有自己的特色，可是我们就不捧一个踩一个，就算真的觉得你们的不好吃，又咋样，你们自己爱吃就行呗，也没说去你们那传道受业解惑。好为人师，不是啥优点。