“螺蛳粉味”滚出美食圈!

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  端午一到,螺蛳粉粽子如期而至,饱弟白眼一翻,心说:不愧是你。

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  毕竟过去一年里,螺蛳粉味的食物,已经侵占了地球近四分之一的餐桌领土。

  去年中秋是螺蛳粉月饼,今年正月有螺蛳粉汤圆,接下来是清明的螺蛳粉青团、某奶茶品牌的螺蛳粉面包,还有螺蛳粉酸奶、螺蛳粉奶茶、螺蛳粉包子饺子火锅薯片……

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  最近又出了螺蛳粉蛋糕,直接把煮熟的一碗粉扣在蛋糕胚上。饱弟已经吐得食道都累了。

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  ©  中新网 林馨 摄

  今天的世界,像跟螺蛳粉有仇一样,要将它碎尸万段、食肉寝皮,做成各种妖魔鬼怪的样子,甚至要挫骨扬灰——

  起码在螺蛳粉香膏、螺蛳粉茶包里,你已经看不到螺蛳粉本粉,吃不到粉就涂身上、喝口水,宛如解恨一般。

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  一方面,人们似乎不希望螺蛳粉岁月静好,总要想尽办法破坏它、粉碎它,把它变成每一种令人无法理解的样子。

  同时,这种行为又像人类对神灵的狂信与崇拜:又往身上抹,又往嘴里喝,与某邻国牛粪涂身、狂饮牛溲的“辟邪行为”,有说不出的相像。

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  ▲你说,是不是一个道理

  制造这些的商家们,像要创造一个全新的神。他们认为,中国只有螺蛳粉一种美食存在,只有它值得追捧、值得膜拜。

  人们应该三餐吃螺蛳粉、过节吃螺蛳粉、渴了喝螺蛳粉奶茶,它应该像神明一样无处不在。

  从迷恋到疯狂,非常之火爆,必有非常之际遇。

  螺蛳粉为何成为国民顶流、美食魔王?这要从一个年关说起。

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  我们把日历翻回去,回到螺蛳粉还是个小可爱的时候。

  2020年初,在新冠疫情爆发,大家疯狂囤积食品,却因为疫情迟迟收不到货时,一条热搜爬上了微博。

  大家齐声高呼:我们的螺蛳粉怎么还没来!

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  显然,这并不像一条买来的热搜。因为接下来,速食螺蛳粉厂家库存告急、加班生产的消息,告诉了我们一个事实:

  人民真的需要螺蛳粉。

  我们告别餐馆这么久,最难舍的宝贝,就是它。

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  它确实有成为网红食物的潜质。

  酸辣的刺激口味,确实是中国人味蕾最热衷的取向;螺蛳熬成的原汤,又给了我们对鲜味惠而不费的满足;酸笋令人又爱又恨的臭气,更赋予了它舌尖之外的文化品格:

  它不仅有着恶作剧一般的俏皮,还是青年人追求“黑暗美食”的猎奇狂欢。

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  ▲抓把青菜煮个粉,成了年轻人新型快乐源泉

  在此之前,它是半个中国都爱的宝藏美食,之后,它就疯了。

  啊不,不是螺蛳粉疯了,是关于它发生的一切,都开始疯狂。

  起初,大家把它当作“后疫情时代”餐饮业低迷的逆势风口,李子柒、肯德基,连五菱宏光和快手都下场卖速食螺蛳粉。

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  ©  阿健

  成千上万的螺蛳粉小店四处在开,虽然更多的,可能是混在商场的餐饮档口,或干脆就是没有堂食的外卖小作坊。

  再然后,那年有了螺蛳粉面包,中秋有了螺蛳粉月饼,大家啧啧称奇;

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  第二年元宵来了螺蛳粉汤圆,大家黑人问号;

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  螺蛳粉煎饺出现时,大家摊手表示随他去吧;

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  当螺蛳粉粽子、螺蛳粉茶包出现时,我们已经躺平,任凭螺蛳粉满天飞。

  因为此时,已经有了螺蛳粉酸奶、螺蛳粉薯片、螺蛳粉面包……我们也许能猜到,下一步被螺蛳粉“侵略”的食物是什么,却无法预知这场狂欢的边界。

  所有人在不计一切追随螺蛳粉。

  唐人争食胡麻饼、宋人夜半思烧羊,近代的人血馒头、当代的中华鳖精……这样的举国级食品拜物教,看起来只有在物质不够丰富、科学不够昌明的时代才会发生。

  同样的网红食物无厘头崇拜,我们前几年也不是没见过。

  之前是万物加芝士:炒饭加芝士、火腿肠加芝心、没有芝士馅儿就不叫披萨,连汉堡都要盖浇芝士,沥沥拉拉也不知该怎么吃。

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  ©  携程旅行网

  再然后是“脏脏包”开始的脏脏一切,以吃到大花脸为准,满微博都不知唱什么戏。

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  然而,大家对芝士和“脏脏”的追逐,还与口感、口味、视觉效果的多重体验有关。

  “螺蛳粉XX”的热潮,已经不管这些了,该这么吃的、不该这么吃的,能吃的、不能吃的,甜的要变辣,香的要变臭,仿佛那是一股仙气,沾上就能得道成仙!

  这一切已经与螺蛳粉的味道无关了——至少,我们试了试螺蛳粉青团,那味道太对不起螺蛳粉,也太对不起青团。

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  我们不知道薯片、酸奶跟螺蛳粉有什么可勾连的,也不知道螺蛳粉作月饼馅,是在吃饼还是吃粉,更不知道螺蛳粉味的香膏还有何“香”可言。

  我们只知道,这种对螺蛳粉疯狂的顶礼膜拜,已经违背了一些事物的本质功用,走向无边无际的扭曲。

  那么,是什么模糊了这一切呢?

  肯定不是螺蛳粉本身。

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  螺蛳粉是无辜的,它身上没有一样东西能够颠倒人间黑白。

  显然,那些人不是馋螺蛳粉的身子,而是在馋它的流量。

  以流量为一切导向的行为,本就是网红餐饮热潮的天赋属性。只有流量的盲目推崇与追逐,才会把一切螺蛳粉化,扭曲事物的本来面目。

  然而,哪怕跟过去博人眼球的奇葩食物比,这种“螺蛳粉味XX”都是最低劣的一种。

  从前,我们也见过博人眼球的怪味雪糕,你出蟹黄雪糕,我就来“小龙虾”,南边有大葱奶油味,北边就来“东北铁锅炖”……

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  很不幸,“螺蛳粉XX”连这份天马行空的创意都没有!

  它倒没追求“铁锅炖”等等不靠谱的狂想,而是认为螺蛳粉流量“靠谱”,便批量复制出螺蛳粉味儿的一批畸形儿,看起来“很敢想”,其实完全是缺乏想象力的表现。

  以至于,我们对螺蛳粉粽子毫不意外,它显然是这场跟风运动的必然结果。

  凭借一个大数据,就妄想取代人类的味蕾,所暴露的不仅是网红经济的无知与狭隘,更是这个流量内卷时代,毫无安全感的恶性循环。

  在流量的洪流面前,美食的想象、口味的多元,乃至人类对事物的基本认知,仿佛都不合时宜,应当被抛弃。

  人们不再追求广袤世界更多元的味道,而是逮住一个“网红”,对它拼命复制、叠加、捏造、污染,最终搞出一个个四不像的东西,和一群倒了胃口的人。

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  ▲螺蛳粉月饼

  这种风潮,像要把人类异化为一种最低智的动物,不认常识、不认口味,只膜拜那一串串虚无缥缈的数字。

  “美食”这样搞下去,只能越搞越臭。

  然而我们也明白,哪怕螺蛳粉有一天不火了,这股歪风未必就会止息——

  下一个资本的“宠儿”会是谁?同样的事情,还会发生在其它食物身上,也绝不只发生在餐饮界。

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  在情形走向失控之前,请这股看不见、摸不着的力量放过螺蛳粉吧

  至少,别让恨螺蛳粉的人更恨,也别让爱螺蛳粉的人都远离它。

  本文图片部分来自网络

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