猪肉在明朝以前属于贱肉,原因是当时猪肉非常骚,上等人以吃牛羊肉为主

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猪肉在明朝以前属于贱肉,是下等人吃的,原因是当时猪肉都未阉割过的,非常的骚,难以下咽。上等人们吃的是以牛肉羊肉为主,牛肉还不能常吃,因为法律规定不允许无故宰杀耕牛,所以主要消费的就是羊肉了!在明代以后,发明了阉割猪仔的新型养殖法,去除了骚味后,猪肉才开始上得了台面。

苏轼发明了名菜东坡肉,东坡肘子,是他在南方当官时,没法像在汴梁一样可以有充足的羊肉牛肉供应。同时南方的蔗糖很丰富,并且可以从海外获得香料,所以苏轼就用香料和糖来压住猪肉的骚味。不过当时蔗糖和香料普通人可用不起,所以依旧只能在上层流传!

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