斑马可以吃吗？

—  吃瓜星球 • 第034期  —

策划/编译-佳蓁

设计-凉白开

编辑-养乐多

在非洲，除了可以吃到常见的鸡肉、猪肉和牛肉之外，还可以合法地吃到各种各样狩猎到的野味。平常餐桌上的鸡、牛、猪肉，在这里可能会被鸵鸟、条纹羚、跳羚等肉取代。在南非有些餐厅，甚至可以指明要什么野味，然后餐厅去给你打回来。好像不太环保。本文将介绍一下在非洲能吃到什么野味。

野味餐厅的菜单：

野味餐厅的烤炉：

1.鸵鸟

鸵鸟肉在非洲非常容易获得，其实在美国也是。除了牛肉，鸵鸟肉是脂肪最少的肉类，非常好吃，还带有一点野菜的风味。鸵鸟肉不像牛肉那么贵，而且还比牛肉健康。一般南非餐厅都有鸵鸟肉，有的餐厅还有自己的鸵鸟养殖场，以保证供应。

2.大羚羊

大羚羊在南美颇具盛名。这种动物长得像羊，但是像兔子一样善于跳跃，肉质就像牛肉一样。

3.牛羚

在肯尼亚看到牛羚大迁徙之后，永远不用怕没有牛羚，牛羚的肉质入口即化，虽然牛羚肉带有微微腥味，但是十分鲜美。味道和条纹羚羊接近。

4.条纹羚羊

条纹羚是非洲很受欢迎的野味，大部分的餐厅也都有。条纹羚肉不但入口即化，而且肉质鲜美多汁，腥味不浓不淡刚刚好。南非特有的干肉片也是条纹羚羊肉做成的。

5.长颈鹿

长颈鹿肉并不常见，因为容易引起争议。长颈鹿肉也并不是十分好吃，味道有点像马肉。长颈鹿肉十分有嚼劲、肉质有点老，而且有特殊的味道。不过长颈鹿肉比斑马肉要软嫩，如果要我在斑马肉和长颈鹿肉当中选一个，长颈鹿肉还是相对不错。

6.鳄鱼

鳄鱼肉吃起来很像鸡肉。鳄鱼肉是白肉，口味吃起来像鸡肉也有点像猪肉。其实鳄鱼肉本身没什么味道，要淋上一种特有的霹雳霹雳酱(辣椒酱)，有点类似于四川人处理兔肉的方式。鳄鱼肉一定要趁新鲜吃，否则就会就变很干，失去了它原有的肉质和口感，这大概也是为什么没有出鳄鱼肉干的原因。

7.黑斑羚羊

黑斑羚羊肉质非常鲜美多汁。但是黑斑羚羊肉吃起来比跳羚羊肉要老一些。

8.跳羚羊

跳羚是南非国家代表动物，也是所有体育赛事队伍的吉祥物。但是南非全国各地的餐厅都有跳羚羊肉。条令羊肉吃起来有点像牛肉。不过也和大部分野味一样，跳羚羊肉的脂肪比牛肉还少很多。

9.南非剑羚羊

南非剑羚羊很常在纳米比亚的沙丘或是平原出没。在纳米比亚就很容易吃到南非剑羚羊。它吃起来和牛肉也很像，不过就像我一直说的，脂肪也比牛肉少，也和牛肉一样鲜美多汁。南非剑羚羊肉不像条纹羚羊肉腥味重，而且在纳米比亚最好吃，因为这是牠们常出没的地方。

10.疣猪

疣猪肉吃起来跟一般猪肉很像，一样鲜嫩多汁。疣猪排骨比普通猪的排骨好吃。

11.斑马

斑马肉和马肉很像；红肉、老、腥味重，吃起来过于太有嚼劲。斑马的最大好吃是可以以后拿来跟别人吹牛逼“我吃过斑马”。

12.南非水牛

就是动物世界里那种敢于狮子争高下的水牛。体重达2000磅的南非水牛，是非洲五大兽中唯一可以吃的。狮子和花豹都是掠食性动物，和一般的野味比起来味道太大；犀牛是濒临绝种的动物不能吃；大象数量庞大，肉也多，但是当地人不吃。总之在南非吃南非水牛肉很容易，味道和美洲野牛肉差不多。

13.珠鸡

珠鸡没办法飞，所以在南非都可以看到它们在街上闲逛。在杂货店和餐厅都可以轻易吃到珠鸡肉。珠鸡肉是白肉，吃起来和鸡肉很像，珠鸡内含的脂肪比鸡还要再少50%，但是有一股类似野雉的腥味。总而言之珠鸡肉还比较好吃。

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