厨师长教你:川菜“酸菜水煮鱼”的家常做法,鱼片滑嫩,麻辣鲜香

大家好,今天和大家分享一道创新家常菜“酸菜水煮鱼”,其做法融合了酸菜鱼和水煮鱼的烹饪技法。成菜既有酸菜鱼的鲜美爽口,又有水煮鱼的麻辣过瘾,喜欢川菜的朋友们一定不要错过!这次用到的鱼为“生鱼”,也别称“黑鱼”“乌鱼”“蛇头鱼”等,其刺少肉多并且肉质紧实,非常适合制作酸菜鱼或水煮鱼,但由于其处理和切片的难度相对较高,同学们也可以选用草鱼来制作此菜。

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