建议北京有选择地对传统食品做一些扬弃

【本文由“捞捞”推荐,来自《物质极大丰富的时代,开放的环境极大地促进了北京美食的发展》评论区,标题为捞捞添加】

作为一个外地人,也许说得不对,但还是建议北京有选择的对传统食品做一些扬弃。

有些如楼主说的以前条件艰苦搞出来的没办法的平民“美食”,咱也不用要做成永久性引以为傲的传统项目,做传承发扬了。现在北京是真的海纳百川,各种美食应有尽有。有这么好的条件,饮食菜品这方面可以参考上海当年的做法,洋为中用,改良创作,自成一体。

也举个北京自己的例子,沙琪玛,全国闻名,吃过的人都喜欢。也是当年满人从东北带过来,现在却成了正统北京招牌美食的东西。不要再陷于老跟别人谈豆汁,卤煮一类好不好吃,传不传统,流不流行,有没有代表性这类问题了。不管天南海北的美食,来了北京开馆子,那就是北京能吃到的美食,也就是当下北京人能享受到的口福。能在北京吃到嘴里的美味就是享福,还去计较其他的干嘛。

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