北京菜系与北京小吃

北京菜系与北京小吃

看了一些点评北京吃的，却没有一位是老北京。

想都不用想，偌大的北京岂有吃不到美味佳肴之理。

老话说；入乡问俗。本地哪儿有好吃好玩的，您得问当地的老人呀。

北京菜系主要指宫廷菜。

沾一国之都的光，北京菜以鲁菜为主，糅合了几乎所有地方菜的风格。

宫廷菜的讲究繁复和昂贵，跟宫廷的礼节一样眼花缭乱，听听满汉全席的报菜名都犯晕，必得另起专文详述，反正“天下第一味”绝非浪得虚名。

当下全国只有北海公园的“仿膳”还能吃到不多几种正宗宫廷菜，北海公园南门旁，独一家小吃店专卖仿膳的宫廷小点心。

打着宫廷菜名号的饭馆也不少，像洪满天宫廷涮肉、皇宫烤鸭店、历家菜....知道有这么个好吃但特别贵的地方就行了，除非您非去不可。

深得宫廷菜真谛的还有八旗子弟开创的八大楼，当下风生水起的只有东兴楼了，它的几家分号的菜品都不错，价钱也很亲民。

曲径通幽处自有一些宫廷菜、品牌菜隐身其中，劳驾自个儿去寻访吧。

不过，说起过往北京人最自豪的小吃，还真有点儿汗颜了。

上溯30多年前，从东边的东大桥一直到西边的阜成门，该有几十家正宗的北京小吃，往南北延伸到王大人胡同、北海、鼓楼南大街、护国寺、前门、天桥、牛街......各种京味小吃100多种，据说鼎盛时期全北京有200多家小吃店、品种达300余种，其中不乏宫廷小吃。

很多小吃店都是从清晨5点左右开门，直到晚上8点关门，为的是老北京人的早中晚三餐，至少有一餐是在小吃店里解决的。

时光荏苒，辉煌难再。

现在虽然还有几十家小吃店，但无论质量、口感以及品种绝对今非昔比，包括著名的老字号也徒有虚名。

当下北京小吃掌勺的一水儿的外乡人，特别是河北兄弟，早在八面槽夜市时，北京人就领教了他们的手艺，戏称吃的是河北风味的北京小吃。

在无辣不欢一统天下之际，人们的舌头早就麻木了，当你吃嘛嘛不香的时候，要先检查下你的胃口，而不是责怪你的食物。