关于茅台美女踩曲，我觉得还是需要讲讲

早些时候，我在朋友那里看到别人说茅台美女踩曲的事情。关于酒曲制备工艺的几个广泛误解，我觉得可以和大家科普一下。

首先需要解释的是美女或者更夸张的处女踩曲。茅台是女工踩曲，但颜值差距很大，美女只是噱头。至于处女，很多女工三十几岁都结婚生育了，再讲处女简直像神话故事。

虽然茅台酒厂之外的人工制曲很多也用女工，但是过分强调女工踩曲并不是尊重传统，而是营销。过去踩曲男女皆可且年龄限制不大，女性在传统踩曲中更多出于无奈。因为很多家族传承的酿酒工艺传男不传女，女性不能参与核心酿造过程，踩曲技术含量偏低勉强可以参与。

有些网友认为坚持人工踩曲是因为酿酒需要脚汗参与发酵，其实也不准确。以前不用机械制曲是因为曲块要求密度差异，外紧内松。有了新一代仿生学制曲机之后，曲品差距不大，主要还是为了噱头，很多中小酒厂已经用机械了，省成本。