最近官媒报道日本推出可以吃皮的那个香蕉，我觉得还是要综合看待

日前，我国官媒报道在日本札幌有种北海道香蕉开售，这种香蕉的特点是连皮都能吃，售价高达每根1080日元、约合人民币66块。

就看到这个话题，就还挺奇怪，一直挺热闹。因为这种香蕉我见过报道，几年前叫Mongee，官媒此时拿它当新闻，我多少有点震惊。考虑到很多人讨论，我详细解释下这个技术。本文将会从以下几点切入：1、技术原理；2、实践效果；3、我国现状。

1、以前日本大部分地区因为气候，比如低温等因素不能种植香蕉，除了南部的冲绳之外较少有产出。然而冲绳自然灾害还多，比如台风，经常减产（左下红标）。香蕉可以在日本北海道栽培所需要的核心技术是freeze thaw awakening法，中文可以叫冻融觉醒。

这个技术本身是借用细胞保护剂（海藻糖溶液）将香蕉苗株在以从-20°C开始，每天降低0.5°C以内的环境下，降低至-60°C冷冻约半年的时间（仅为多套参数中的一套）。经过解冻复苏之后促使香蕉细胞的转录水平骤增，细胞分裂速率骤增，大幅增加抗寒能力和生长速度。该植株的这种特殊表型暂时没有证据证明可以遗传，但可以通过无性繁殖扩繁（香蕉主要就是无性繁殖）。

2、这种培育技术可以应用于很多热带植物的温带栽培，但是对于一年生有性繁殖作物而言成本过大。除了香蕉以外，菠萝、木瓜和咖啡也比较有价值。

但是，产量直接跳水，管理精细程度要求非常高。虽然很甜，但它的甜度问题和冷冻技术关系可能有联系，可我觉得不成因果。没有做过对比试验，我虽然不太好推断，但是同样的精细农业完全达到同样的甜度。皮可以吃是因为发育时间太短没有彻底成熟，皮还不够厚，皮的味道倒也不必指望。长途运输非常困难，像普通香蕉那样长久保存也非常难，成本很高。

3、我国超低温育种技术和超低温作物处理技术和日本差距其实不大，理论上日本这种香蕉我国也有能力完成（我有朋友做过超低温处理香蕉组培）。主要问题是我国超低温处理技术主攻方向比较朴实，擅长的作物主要是板栗、谷子、小麦、红小豆之类的东西，香蕉虽有研究但是不多。

关键是，我国已经有了可以在温带直接种植的香蕉模式，就是温室香蕉。温室成本毕竟也没有很高，产量还比日本那种高特别多。日本那套技术如果全套实行也要建大棚，纯粹精细起来冷冻处理意义不大。不考虑噱头的话，温室香蕉在生产实践中基本处于碾压状态。何况，我国北方香蕉的种植需求也不是很高，我国对应冲绳同纬度的领土确实也比较多，不是那么急需。这个领域可以说未来前景广阔，现在国际水平都还差点儿意思。

总之，日本这个香蕉技术大概就是这样，大家综合看待吧。