为啥总有美国人吃着自己碗里的，却望着中国人锅里？

中美两国的节日餐桌，肉，是永恒的主角。但当中国人大快朵颐时，总有些美国人吃着自己碗里的，却望着中国人的锅里。

中国人吃口肉，为什么总有外国人要管？

2018年，在线科学杂志UnDark首发《爱吃肉的中国人，正在危害自己的环保运动》，就是这篇文章，打响了西方对中国人吃肉多的讨伐。说中国消耗全球28%的肉制品，是美国两倍；还说因为人们对肉的需求高涨，促使畜牧业瓜分更多土地、水资源，牲畜排放更多甲烷气体，全球退林现象越来越严重。似乎，地球的存亡，完全取决于中国人能否管住自己的嘴。

尽管证据显示，即便是在主战场猪肉消耗领域，美国人均消耗已经超过中国。

禽肉消耗，中国不足美国三分之一。

温室气体排放是猪肉6倍的牛肉，美国人的消耗，是中国的6倍不止。

食品浪费率来看，美国（31%）也是远超于中国（12%）。加之宰杀环节的浪费，这个拯救地球的角色，果然还是美国人更适合。

这么看来，西方媒体这种披着环保外衣悉心教导，实则挤压中国人生存空间的小伎俩，一点就破。

过去几年间，中国的媒体舆论也不断用事实数据去反驳。然而，类似这种报道却从来没有停下。美国媒体三番五次劝说中国人少吃肉拯救世界，说到这里就不得不考虑一个看似简单实则深邃的问题：这种搞笑行为究竟是为了什么？

少吃肉这种呼吁，最初并不只针对中国。

其中有些人目的不纯。

但有些人，相当严肃。

让美国人少吃肉，美国的应对方式是，吃更多的肉。近年来，该国素食主义者占比几乎没变化，肉类消耗则越来越高，从上世纪70年代的每人120磅，到90年代每人130磅，如今达140磅。

2050年全球人口将达100亿，在此期间，粮食产量如果不能提高50%，早晚要出现粮食危机。从雪国列车里的蛋白质块，到流量地球中的蚯蚓干，再到银翼杀手2049中的昆虫农场，这都是对未来世界吃肉场景的设想。

1973年美国科幻电影《绿色食品（Soylent Green）》，讲述2022年的地球过度工业化，污染严重，穷人只能吃政府每周定期发放的绿色饼干为生。而这种饼干的原材料……

但有一件事在悄然改变，以人造肉为主的素食代餐文化开始在美国兴起。瑞银集团预计，素食代餐、人造肉市场将于2030年前，达到每年850亿美元交易额的规模。

号声响起，资本进场！

截至2019的那几年，风险投资在美国人造肉市场砸下20亿美元。仅2019年，送往餐厅的人造肉出货量同比上涨20%；普通肉，只有2%；多家快餐连锁都把人造肉摆上菜单。如果让每个美国人每年吃上9斤人造肉，那人造肉就会取代海鲜，成为美国第四受欢迎的“肉”。

但是这样的美梦难以在美国实现。

2019年12月，美国参众两院共同立法，设立“真肉法案”，任何效仿肉类的产品，如果不标注清晰，则将被视为欺诈消费者。“假肉”公司的商业行为，是在诱导消费者以为人造肉和真肉之间的营养价值对等。这场“假肉讨伐战”不仅获得肉类游说集团的力挺，连两党也突破观念壁垒，开始抱团。

2019年，时任美国民主党参议员Francis Thompson，反对将植物类蛋白质产品称之为肉，“花菜不是大米，所以豆腐汉堡更不可能是肉”。

阿肯色州共和党籍参议员David Hillman：我的肉眼牛排，都得是靠四只脚走路的那种。

这种在认知上就开始否定人造肉的做法，不就是在告诉美国民众，真正的肉是无法取代的？

的确，在美国这种“物质需求被上升到民权”概念的国家，自然不能接受自身选择自由被限制。尤其是气候变暖大敌当前，更别说，美国人身先士卒，为了人类道德文明的进化，甘愿牺牲自己的趣味呢？那除了美国以外，又有哪个市场规模足够大，消费者又足够乖巧配合？这已经不言而喻了。

自己做不到，非得逼着别人去做，还要给这种行为，找个道德制高点，夹带一点私货，兜售给你。

《经济学人》2019年的文章，开篇就强行让中国人的餐桌承担“拯救世界”的重任，吃的是拉美雨林，喝的是北极冰盖……实际上，字里行间都在劝说中国人加入素食主义，譬如描述“有的中国孩子不爱吃肉”，有的家长就在汤里偷偷下肉片，就怕孩子营养不良。这种中国式家长的教导方式，写进文章里竟然成了生活方式多元化在中国难以实现。

回到《时代周刊》最新那篇文章，标题危言耸听，结尾几乎是把吃肉和吸烟画了等号。

这些媒体，把连美国人自己都没法下咽的价值观形态，加以科学包装，强行灌输给中国人。这还不如你美国人直接告诉中国人少吃肉，更加爽快。

再说环保，西方人推崇的瑞典环保少女通贝里，还在“达沃斯”在线怒怼各国领导人呢。

既然西方自己做不到，又有什么资格来要求中国，为什么一旦涉及环保议题，就要跑到中国来找茬呢？环保组织机构Wildaid，再其本职工作“保护野生动物”中，业务主要是在中国和东南亚国家展开，也涉及一点美国。但翻阅该组织2019年年报，在气候变化领域，该组织盘点全年成就，除去一条以外，全是与中国业务相关。身为一个美国NGO，却没有对美国政府展开监督……

从心态上来讲，美国人将人类道德的思考范围扩大到其他物种，很大程度上可以说是自身食品工业化高速发展，商品化食物缺乏灵魂感，继而产生对牲畜的怜悯。

在美国，以Tyson Food为首的几家公司，控制着该国肉制品行业。如今美国99%以上的白羽鸡，以及70%以上的牛，它们的童年，都是在类似食品加工厂度过，这也是美国人一度引以为豪的工业奇迹。

食品价格是降下来了，但随之而来的问题，恶心了不少人。

近十年来，美国肉制品企业虐待家禽的现象频繁出现。尽管动物保护组织一再施压，奥巴马政府也在2010年尝试打造“全新的乡村经济”。但这些努力均因Tyson Food等背后的游说势力所瓦解。而且不仅虐待动物，还虐待人。

但中国的食品工业化进度不高，相反，作为农耕文明杰出代表，中国人喜欢逛菜市场，食品质量能自己把控，而且自带烹饪天赋，从菜场到案板再到炒锅里，都是对食材关爱有加。而且不是说中国人只吃肉，人造肉雏形、素鸡之类的，我们当零食就吃了千年。从这个角度来看，中国人吃不吃肉，内心是毫无波澜；吃肉上瘾的美国人，反而吃出些小情绪。这也说明为何西方媒体这一波又一波的说教，没起到任何作用，心态就不一样。你和自己过不去，还把小手伸到中国人的餐桌上，这就不能忍了吧？

编后记：这是观察者网全新视频节目《潜入》系列第一期，在除夕发布，陪大家过年！忙碌了一年，疲惫了身心，委屈的是胃。所以今晚不必拘束，来块肉犒劳一下自己，要记住，只有中国人吃饱，世界才会安好！