冷冷冷冷冷,新疆人除了靠暖气还能······
随着寒潮席卷而来,南方人也套上了围巾和羽绒服,乌鲁木齐也迎来了今冬最强降雪。
行走在外的新疆游子,也陆陆续续回到了心心念念、有美食有暖气的家乡。
“寒冷的天气,除了靠暖气还能靠啥呢?”
“靠万能的白开水。”
在没有了解下面的内容之前,你的回答可能是这样的。但是,接下来你会发现,在新疆寒冷的天气里不仅可以靠暖气,还可以喝点东西一起“快乐肥宅”。
饮茶
“宁可三日无食,不可一日无茶。”这是新疆人对于茶独有的情感。
尤其在这寒风瑟瑟的冬天,各种各样的茶是不可或缺的。
1.咸奶茶
“奶茶还有咸的?”这怕是所有内地人听到咸奶茶后的第一反应。
但对于新疆人来说,甜奶茶喝腻了,或许可以换种口味,比如来点不一样的“咸味”。
“咕嘟咕嘟……”炉子上的壶不断地冒着蒸汽——这是最早关于奶茶的记忆。
把壶从炉子上拿下来倒入另一个壶里,腾空而起的白雾会散发出浓郁的奶香和茶香。
如果说糖给予奶茶精髓,那么盐则赋予了奶茶灵魂。
接过家人手中的那碗咸奶茶,轻咂入喉,醇香丝滑感随之而来,下肚的不仅仅是奶茶,更是一份归乡人的问候。
当然,喝奶茶也少不了奶茶伴侣——馕和包尔萨克。
把煮好的奶茶倒入碗里,放入几块馕或包尔萨克,捂着碗看它们慢慢下沉,冬天却在慢慢升温。
对于在内地上学工作的新疆人,想找到家里早餐的味道,有一种简单的方法——奶茶粉和黄油。
跨越上千公里的路程,泡一杯奶茶,舀一小勺黄油,奶茶似乎更好喝了。
不得不说,咸奶茶,让人有一种归属感。
2.砖茶
比奶茶更常喝的,是砖茶。
无论是迎接客人,还是吃饭与家人唠嗑,桌上一杯热腾腾的砖茶水是必不可少的。
一块小小的茯砖茶,经过熬煮散发香气越来越浓,成为每个在新疆生活、工作之人的味蕾记忆。
和砖茶一起端上桌的干果馕饼,既是唠嗑时的常备,又是千万新疆人的挚爱。
3.昆仑雪菊茶
说起新疆,会想起天山、昆仑山……说起昆仑山,便会想起昆仑雪菊。
几朵菊花下水,在杯中绽放,艳黄花瓣包裹着紫色花蕊,琥珀色的茶汤从花瓣中逸出,如同一幅动态水墨画。透明的水渐渐变成橙黄色,浸泡的时间越久,颜色越深。
雪菊冲泡的茶水,闻之香,入口甜,回味甘。暖暖的色调给这单调冷色的冬天增加了些许温暖韵味。
杯杯入喉间,唇齿留香。
4.库尔勒梨子茶
“吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,库尔勒的香梨甲天下……”
吃过库尔勒梨的你喝过库尔勒梨茶吗?
库尔勒梨,个大皮薄,味甜多汁,用它来煮梨茶最合适不过了。
脱去绿衣的香梨,只留下晶莹的果肉,一小把枸杞,几颗无花果干,冰糖和香梨在沸水中慢慢熬煮,各显其特殊味道。
由此熬制出来的梨茶不仅能滋阴润肺,还能益脾止咳。在干燥的新疆吃两个香梨,喝两碗梨茶,瞬间润了起来。
由外带入的暖,从口腔蔓延到胃,再传递到全身,凉意也没那么入心了。
汤饮
如果喝茶不足以抵御寒风,那就喝碗热气腾腾的汤。
1.鸽子汤
“虽然戴不起‘鸽子蛋’,但可以喝得起鸽子汤。”
南疆鸽子汤,冬天大补必备。
掀开盖子,香气扑面而来,吃块鲜嫩的肉,再喝一口汤,入口即鲜即爽。汤随着刚入口的肉滑入腹中,咽下去后呼出一口气,口腔的热与空气的凉相碰,一团白雾在面前翻滚,幸福感“滚滚而来”。
2.羊肉汤
这熟悉的材料,是羊肉汤无疑了。
洗净的羊肉和骨头在沸水中煮至汤汁变白,放入胡萝卜、白萝卜以及洋葱等辅料,羊肉和它的“胡萝卜兄弟”在文火慢炖下慢慢逸出浓郁的香味。
除了和萝卜的搭配,在新疆人眼中羊肉汤搭配着恰玛古(芜菁)才是最为正宗的美味。
在新疆人看来,没有恰玛古,羊肉汤就仿佛没有灵魂。
切成大块的恰玛古被慢慢炖煮的过程中,也渐渐吸收了羊肉的精华,变成了诱人的半透明状。一口咬下,汁水四溢,那简直就是冬日里的慰藉。
而且恰玛古(芜菁)营养丰富,具有极高的药用价值。
盛一碗羊肉汤,再撒上一小撮香菜,令人垂涎欲滴。
切几片皮牙子就着羊肉吃,冬天瞬间温暖了许多。
热热的汤,烫烫的、嫩嫩的肉,甜辣甜辣的皮牙子,只吃一碗,额头上就冒出幸福的汗珠。
3.粉汤
还记得那个踮着脚往锅里望,眼巴巴地等着吃粉汤的你吗?
肉与菜,汤与粉,在炙热的温度下融合成多滋多味的粉汤。
嫩滑的凉粉入口即化,舌尖还没好好地感受,就已经滑入肚中。于是,这也成为再来一块粉、再来一碗的汤的小小借口。
粉汤与油香的搭配,就像皮牙子与羊肉、奶茶与馕,堪称绝配。换其他的馒头、花卷都比不上有着两道口子的油香。
岁岁年年,最最惦念的,还是老妈做的那碗粉汤。
“快喝,热乎着呢!”
也许冬天最幸福的事便是接过所爱之人手中热乎乎的碗,因为你不用再独自一人对着手哈气了。
杯碗的碰撞声,是冬日里温暖的声音,碗里装着家人的爱,杯里装着友人的情。
新年将至,回到家,记得递给父母或亲朋好友份真切温暖的问候。无论茶或汤,都是家人团聚的味道,有了它,没有一个冬天不可逾越。
晚来天欲雪,一起喝一杯(一碗)吧!
-END-
版 块:香料厨房
版 主:谭亚茜
作 者:陈妍蓉
校 对:赛比热
排 版:张婧玉
图 源:
网络