超没用小技能 ⑧丨不管不管,今天吃蒜!
本文首发于微信公众号“餐桌奇谈”(ID:canzhuoqitan)写过一篇
快速消耗大量大葱的菜谱(戳蓝字看)
得到了大家的一致好评
纷纷表示家里的葱终于可以不用当插花用了
(大葱插花不也挺好,还能当个别致的香氛)
但也有人表示
方法好是好
可就是太费肉
人呐,欲念无限!
现在,新的难题来了
有同学问:
家里收到质朴亲戚送来的蒜山蒜海怎么办?
怎么办?
直接吃啊!
不不不,今天不教腌蒜,
毕竟腌蒜也不是能让你没事嚼着玩的
也不是让你化身剥蒜小妹儿
时刻陪伴在纹身大哥身边
而是一起把大蒜变成一道小吃~
绝不是黑暗料理
你看有些有前途的店
都已经开始这么做了!
瑞思拜!
所以不要怕啦
这头大蒜本身就很好吃啦!
不信你看!
可甜可盐竟然还能当摆盘装饰的
黄油烤大蒜
— 原料 —
大蒜···············随便几个
黄油···············一小块(可换成橄榄油或食用油)
黑胡椒粒········少许(可换成黑胡椒粉或不放)
迷迭香···········少许(可换成孜然或芝麻)
盐··················少许(就别换了吧)
先别急着diss我,是是是,迷迭香、黄油确实都不家常,但你变通点么,迷迭香换成孜然、黄油换成橄榄油甚至食用油,靠“凑合”完成这道菜的本土化进程!
——做法(分烤箱和炒锅两个版本)——
【烤箱版】
1、大蒜去掉外面老皮,留最后一层羞涩外衣。
2、用刀切掉顶部的尖尖,大约1cm的样子,切的平整点,切完你的刀就可以收起来了,这是今天唯一动刀的地方:
3、黄油和刚才那些乱七八糟的东西融化搅拌。
可以用微波炉打几秒钟,也可以放在平底锅上稍微加热一下,但如果你用的是橄榄油或者食用油,就可以跳过这一步。
4、用刷子刷在蒜的切面上,温柔细心、春风拂面,有些渗入到蒜瓣间隙里也没关系,那正是你想要的效果。
5、打开亲爱的小烤箱,它颜值超高烤啥都香。
上下火180度,预不预热都行,先烤个20分钟,让大蒜变熟,顺便把大蒜的辛辣味道烤到无影无踪。
如果你怕烤糊(因为迷迭香or孜然粒时间过长容易糊,糊了就会发苦),可以在大蒜上面遮一层锡纸,保熟不保糊,稳妥地像你意中人的性格~
5、最后揭掉锡纸,再烤个10分钟,让大蒜表面焦脆。
好了,现在你的大蒜已经不是普通的大蒜了。
它,颜值增高、造型曼妙,单独吃、配在牛排边上都是不可忽视的存在。
它,身材小巧,颜色金黄,要不是怕烫,你会忍不住想捧在手里细细端详。
它,完全不是大蒜的质感和口感了,用叉子轻松卸下一瓣尝试,喷香绵软,竟然有一点点奶油的质感~
于是,为了写这个菜谱,下午茶本该吃布朗尼的桌儿,就着拿铁吃了两头蒜。
恩,蒜配咖啡,棒棒哒~
大蒜本人也没有想到有一天能认识这个新邻居~
好了,现在你一定会说,你没有烤箱怎么办?
好办!我给你们找了一个方便的办法。
【炒锅/平底锅版】
1、锡纸包住切掉屁股的蒜瓣,几头都行~
(图片示意:stacy 小星)
2、放到平底锅里盖盖儿小火加热10分钟,让蒜变熟变软。
(图片示意:stacy 小星)
3、然后打开锡纸包,蒜皮就可以轻松剥落了,小心别烫到。
4、然后一小块儿黄油(或橄榄油)和小半勺酱油涂在切面上,继续包上,再加热3分钟搞定!
(图片示意:stacy 小星)
不要怕,这种做法做出来的大蒜,基本没有蒜臭味,最多最多也就跟吃完蒜香面包一样,可比你刚吃完臭豆腐、螺蛳粉就去见朋友,来得客气多了。
注意:
以上两种做法,无论哪种你吃的时候觉得发苦,都是因为烤过了!
缩短点时间就好~
看到这里你可能要说了——
这,不就是,
我们吃烧烤里烤蒜的
洋气版本么?!
你要这么直白发问,
那我可就也不客气了:
没错,它就是!
最后
如果你家的大蒜还是消耗不完
欢迎给我寄一点
我 · 桌儿 · 山东籍姑娘
非常 · 爱大蒜!
上一期我炖的腌鹌鹑蛋里我也主要在挑蒜头吃
让我们下一个好吃的
再见