厨师长教你:“富顺豆花儿”的现代与传统做法,口感入口即化
富顺气候温和,春夏秋冬四季分明,盛产大豆、辣椒和水稻
早在东汉年间,富顺县就因富世盐井的开采成为井盐文化的发祥地
北周武帝天和二年,富顺因盐设县,豆花也因盐而发明
富顺城以豆花兴,“富顺豆花”更以城为名
近一百年来,经过数位手艺人不断地传承和改良
“富顺豆花”才开始形成豆花、醮水、米饭三者合一的经典搭配
在这片土地上远近闻名,广泛传播,各乡各镇都开起了豆花店
豆花也成为富顺人接待好友贵宾的最佳菜品,富顺县更是形成了“无豆花不成席”的风俗
一碗小小的豆花,香一座城;一门传承的手艺,造福一方百姓!
这次为了拍好家乡最美的传统美食我们足足拍了十天,小小的团队经受住了最严峻的前期和后期考验,辛苦你们了各位!
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