喝粥这件事让我想起了关于餐饮业的一个事

就是餐饮业是个很追求传统的行业。一说就是我家的秘方用了好几百年了,我们家的吃食追溯到哪个哪个皇帝。那些什么火锅鸡黄焖鸡牛肉拉面甚至于沙县小吃都会在自己的小店里做个大牌子告诉往来食客,自己的出身多么正统,自己的手艺多么正宗。

还有就是经常听上了岁数的人说,什么什么东西没有那个味了,什么什么东西吃着不地道了。要知道我们的食物不是一成不变的,是跟随我们的农业发展不断育种培养出来的,当然跟你们当年的味道不一样。可总说现在的不好吃,我只能说是回忆作祟,毕竟当年没得吃,吃啥都香。

还有就是调料。现在的餐饮行业肯定用的都是现代配料,食品添加剂之类的,而且跟从前的也肯定是不一样的。现在的众多调料让烹饪的成本降低了,至少我不用学怎么炒糖色了,用老抽也可以。

有些老味道是好味道,但是我更相信人们可以创造更多更好吃的菜肴,编制更多更好的食谱,培育更美味更安全更高产的食材。餐饮业不能一味的崇古,那是开历史的倒车。

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送上在家期间自己做的一餐

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