【科普】哪来这么多鸡？|45天的速生鸡经历了什么？|白羽鸡培育史

要产出1kg的猪肉，需要3-3.2kg的饲料，从仔猪到出栏需要4-5个月。

要产出1kg的牛肉干儿（肉牛），需要6kg的饲料，从小牛到出栏需要12-18个月。

要产出1kg的K记鸡肉（肉鸡），却只需要1.6kg的饲料，从鸡仔到出栏，只需要45天。

知道这件事后，让我们放下手中的炸鸡。

将视角拉高，离开城市，离开云层（停顿），在这颗星球上，与你同在的除了人类，更有230亿只鸡。

这其中，几乎都是供人类食用的肉鸡，它们已是地面上数量最多的脊椎动物。

你或许听说过这样的传闻，开封菜有一个恐怖养鸡场，里面住着一只只被打了激素的鸡，它们长有6个翅膀6条腿，只需几周就可宰杀，最终送到你的嘴里。

相信过的请在评论打1.

看过开头的你，自然知道这是谣言，但有些事儿，你可能没那么了解。

这是什么鸡？

它是怎么诞生的？

在现代化养殖的背景下，这只鸡如何度过它的鸡生？

不卖关子，这种鸡统称白羽鸡，因通体雪白羽毛得名。

你在黄焖鸡店、炸鸡店以及超市冷冻柜里看到的鸡腿鸡翅等零件儿一般都是出自它们的鸡身。

在今天，白羽鸡占据了50%左右的中国鸡肉产量，和近乎全部的欧美鸡肉产量。

但要了解白羽鸡这个种族是如何诞生的，我们还要从头说起......

大约在137亿年前，那时的宇宙还是一个炽热致密的奇点，它的密度无限大，热量无限高，终于有一......

（啪！）

咳咳，也没有这么前。

目前人类发现最早驯化鸡的痕迹，来自8000年前的黄河流域。

在这八千年里，人类一直在对鸡进行着驯化和育种。但如果你了解了20世纪中期开始，人们对鸡做的事，就会知道这八千年的变化，也不过是个弟弟。

与中国自古便爱吃鸡的习惯不同，西方人并没有点亮煎炒炖煮的技能树，他们选择了——鸡蛋。

这不难理解，在经济大萧条和二战的压迫下，让鸡在不牺牲的前提下尽可能多的下蛋，将蛋白质的利用效率最大化，是个明智的策略。

甚至，当他们发现一只老母鸡在下了15个蛋后，便会拒绝产卵，专心孵蛋，直至小鸡仔长出羽毛的现象后，一咬牙就发明了电热孵蛋器，这使母鸡们摆脱了本能，全心全意地下蛋，成为毒舌历史学家威廉·博伊德（William Boyd）口中的“机械输卵管”。

在那时，人们只有在阿鸡“真的一滴也没有了”时，才会磨刀霍霍选择宰杀，这个现象一直持续到二战结束。

人们终于不用为了支援战场忍着不吃肉，红肉产业迎来飞速复兴，而与猪肉牛肉相比，鸡蛋，显得有些索然无味，有个旦用。

这可急坏了美国养鸡业，“我为国家流过血，我为组织下过蛋！！”。他们需要向全国乃至全世界证明，鸡肉也是很好吃的。

这除了需要鸡种本身肉足够多，足够好吃，还需要有足够的曝光度，依靠此前的蛋鸡是做不到的。

在当时地位相当于现在的沃尔玛的连锁超市企业，大西洋与太平洋茶叶公司想到了办法——那就举办一场“鸡王争霸赛”吧！

在和美国农业部的合作下，一场名为“明日之鸡”（真叫这个名字！）的比赛，在1946和1947年拉开了帷幕。

全美各地的农民和养鸡场场长，都来参加了这个比赛，他们各自挑选最为满意的鸡蛋，送往专门建造的设施进行孵化，雏鸡们以标准饮食孵化和饲养，有专门的人员密切跟踪小鸡并监测其外观、体重和健康状况。

除了比赛本身，“明日之鸡”还包括展览、参观、音乐会等一系列项目，力求把知名度扩到最大。

经过长达12周的“训练”，这些鸡将被屠宰，并交由阿鸡制作人们，综合考量肉的产量、口感、饲料比等一系列因素，选出实力最强的40只阿鸡成团出道。

开个玩笑，并没有出道的事。这40名选手将进一步，于1948年参加明日之鸡的决赛，争夺最后的冠军。

最终，来自爱拔益加（Arbor Acres）孵化场的白洛克（white rock）选手，获得了纯种赛场的冠军。

来自科宝（Vantress）孵化场的考尼什（Cornish）则获得了杂交赛区的冠军。我们开头提到的白羽鸡，也会因他们而诞生。

为了庆祝冠军的诞生，主办方雇了一辆彩车在城市里巡游，车上描绘着家禽业的各个阶段，车顶上，一名被称作“肉鸡女王”的金发女郎，向人们微笑挥手致意。

这让肉鸡这一概念逐渐进入了人们的视野，它将超越牛肉和猪肉，成为市场上的第一肉类。

但在当时，没有人知道，这辆彩车绝不仅是在庆祝冠军的诞生，更是在庆祝整个养鸡产业的新生。

故事在这里，发生了重大转变。以下内容后面会考，请同学们好好听一下。

得了冠军的爱拔益加（Arbor Acres）孵化场，在1964年被一家跨国公司收购，并被其推向了全球市场。

和个体养鸡场相比，他们的鸡个头更大，生长更快，吃的饲料更少，毫无疑问造成了碾压。

他们也并没有站在冠军的功劳簿上吃老本，而是在不断对冠军们进行杂交和育种优化。

如果你对育种优势没有直观的了解，这份来自加拿大艾伯塔大学的论文会告诉你答案。

这是来自1957年，1978年和2005年进行选择性育种的鸡种，在生长了56天后，体重平均值分别是0.9kg，1.8kg,和4.2kg。

此外，鸡种的饲料转化率也在不断优化，1957年的白洛克只需要吃2.8kg的饲料就能长出1kg的肉，这已经形成了优势，而在2005年的白羽鸡上，这个比例减少到了1.9。

而为了保证这些鸡在公司之外无法繁殖，他们为鸡种创建了庞大纷乱的杂交过程，其错综复杂的家谱，可以让宫吧老哥狂喜。

白羽鸡，就是在这样一次又一次的育种中，慢慢诞生，并仍在不断“进化”着，最终成为了刚才毒舌历史学家口中的“对于将玉米和大豆转化为动物肉蛋白的有效机器”。

这样的商业模式和育种优势，让整个养鸡产业直接跨越到资本密集型系统。

对养殖场主而言，自家的鸡已经失去了竞争力，而如果选择打不过就加入，便只能像种植大豆和玉米一样，定时向这些公司购买雏鸡，否则就无鸡可养。

根据《美国国家科学院院刊》上的一份调查，随着1950年代大规模商业化生产的到来，50%以上的祖代鸡品种已经消失。

是的，甚至不需要专利的限制，仅仅依靠遗传学的手段，纯种鸡养殖市场就在美国悄无声息地消失了。

此后，爱拔益加（Arbor Acres）几经易手，最终被安伟捷（Avigen）收购，并在今天的市场上，与另外两家公司共同占据了全球97%的白羽鸡种鸡份额。

值得一提的是，这两家公司的其中一家，正是当年比赛的另一位冠军，考尼什（Cornish）的来源，科宝（Vantress）。

谁又能想到，当年的几场说来有些滑稽的比赛，竟改变了整个养鸡行业，并直接诞生了两家控制了全球鸡肉产业的巨头呢？

那么，对于一直就爱吃鸡肉的中国人而言，白羽鸡又是如何闯入我们市场的？这是一个十分坎坷的故事。

其实早在1972年，当时的荷兰女王就曾赠予我国约50只祖代白羽鸡，然而淳朴的中国人并不懂所谓育种，十分用心地将它们喂的白白胖胖，结果肥得下不了蛋，emmm，我们仍未知道那天所见的鸡的结局。

改革开放以后，中国开始逐渐向美国引进白羽鸡进行繁殖生产，不过和国内的土鸡相比，白羽鸡显得又柴又淡，并不讨国人喜爱。

直到1987年和1990年，两位著名的爷爷和叔叔来到中国大陆，使得国内白羽鸡需求开始大幅上升。

2003年，世界范围内禽流感爆发，使得我国进口鸡肉量断崖式下跌，此后几年缓慢爬升。

在2010年，我国对美国进口鸡肉实施反倾销裁定，进口量再度大幅下跌，2015年美国、法国等国再度发生禽流感，我国对相关国家实施封关政策，又将进口重心转到了巴西。

然而在2017年8月18日，由于巴西方的倾销行为，商务部决定向巴西进口的白羽鸡肉产品进行反倾销调查，并在2019年2月15日最终裁定该产品存在倾销事实，并自2月17日起征收倾销税，税率为17.8%-32.4%，征收期限为5年。

目前，新西兰成为我国最大的白羽鸡进口国，2019年我国从新西兰共计引种63.6万套祖代鸡，占比达到55%。

这里解释一些概念，引进祖代鸡以套为单位，一套祖代鸡一般包含1只公鸡和10只母鸡，而通常这一套祖代鸡，可以繁殖出4950只商品鸡。

可能有的小伙伴会问了：引进之路这么命途多舛，咱们为什么不自己繁育呢，难道做不出来吗？

是的，在2019年5月以前，中国真的没有自己的白羽鸡。

回顾一下之前的内容，包括明日之鸡两个冠军在内的三家跨国公司，控制着全球97%的白羽鸡产量。

没错，技术封锁不仅是在高科技领域，你在金拱门吃的鸡腿，同样是被垄断的产物。

我们之前粗略谈过，三大公司为了封锁育种机密，进行了复杂的杂交。而为了方便理解为什么无法破解，我们在这里引入一个简单的四元杂交模型，只需要中学生物知识即可理解。

假设存在ABCD四种鸡，作为曾祖代的A公A母交配得到纯种祖代A鸡，B公B母交配得到纯种祖代B鸡，以此类推得到纯种祖代CD鸡。

此后，祖代A鸡与B鸡交配，祖代C鸡与D鸡交配，得到父母代AB鸡和父母代CD鸡。

最后，父母代AB鸡与父母代CD鸡交配，得到最终的商品代ABCD鸡，也就是我们最终吃到的白羽鸡。

当我们从国外进口祖代鸡时，会得到什么？

A公、B母、C公、D母。

结果已经一目了然了，在没有获得有公有母的曾祖代的前提下，我们没有办法产出任何一只纯种的A、B、C、D鸡，进口了多少，就只有多少。

而如果使父母代甚至商品代继续繁殖，却只会导致基因分离，使得一些隐形有害基因得到表现。这可能会带来鸡苗畸形、抗病率大幅下降等问题，沉重打击养鸡业。

在这样的情况下，我们只能依赖进口获得祖代鸡，繁殖完了？那就继续进口。

这是相当尴尬的情况，对于我国这个被白羽鸡占据了50%产量的鸡肉行业而言，不谈技术封锁，仅从过往多次禽流感导致的封关来看，依赖进口带来的风险仍是无法估量的。

农牧业全国人大代表王连增先生，也曾在18年两会期间，呼吁要改变我国白羽鸡完全依赖进口的现状。

直到......2019年5月13日，我国白羽鸡龙头企业之一，开封菜和金拱门的供应商，圣农集团宣布已经突破了封锁，成功培育出国内首个自主研发的白羽肉鸡新品种。

据悉，新品系目前尚处于国家测定中心测定和中试阶段，手续完备后，可对外销售白羽肉鸡祖代鸡。看到这的朋友们，请把NB打在公屏上。

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