关于猪肉在历史上是贱肉的评论回复!

好吧,本来以为只是个简单的评论,却成了我在观网有史以来最多的回复了,有点受宠若惊!在这里统一回复下吧!

猪肉在明朝以前属于贱肉,原因是当时猪肉非常骚,上等人以吃牛羊肉为主 评论 241 历史

嗯,我说的有点绝对,因为我本来也是一时口嗨,手痒评论下而已,也没想那么多!结果评论区里给了我带了各种帽子,好家伙,什么外国人,绿绿,疆毒都出来了。麻烦想查我底的,点开我的个人主页,我这几年的言论上面都有,随便扣帽子有意思吗!

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好了进入正题,我国养猪时间非常长,很早就驯化养猪了,豕更是和成为汉字“家”的主要部分,猪作为祭祀三牲之一,地位也非常高。但是祭祀也分等级的“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”此处可以看出,猪是作为祭祀的三牲之一,但是地位是三牲中最低。但是先秦时期生产力低下,能经常吃肉都是官员的代称了“肉食者”嘛,普通人连吃肉都是奢侈了。这个时候说他是贱肉的确不合适,我认错,我道歉!

我国虽然很早就知道阉割猪了,但是阉割技术出现不代表你能大规模推广,特别还是信息传递落后农业文明时期。而且西汉以前主流养猪的方法是和牛羊一样的,都是放牧的形式,叫做牧猪,汉武帝的丞相公孙弘在未发迹前就是给人牧猪为生的,放牧的猪更不可能阉割了。

而单个家庭也养猪,猪是和厕所在一起的,《汉书中记载》“……厕中豕群出,坏大官灶”。师古曰:“厕,养豕溷也”这种养殖方法一直保留到上个世纪末,我们村以前家家户户养猪,所有猪圈都是和厕所连载一起的。试想这种养殖下来的猪,古代上层贵族们怎么可能多吃。

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西晋末年,五胡乱华,中原陆沉,北方游牧民族占据北方,使得你牛羊成为上层的主流食物,猪肉地位更是下降。唐宋时期,皇宫每年采集牛羊达数万头几十万斤,而猪肉就只有三四千斤,就可知,此时上层是很少吃猪肉的。

但是下层的民众吃猪肉的多,毕竟猪肉价格很便宜啊,特别是到了宋代,养猪产业链条不断延伸, “唯民间所宰猪,须从此入京,每日至晚,每群万头者。”《东京梦华录》中记载,光是保障首都开封的猪肉,每天达到一万头之多,古代养猪没有现在这么发达,猪肉生长很慢,所以平均每头猪算150斤,那汴梁每日需要供应150万斤猪肉,汴梁巅峰时期,常住人口应该有130万到180万人,再加上流动人口和郊区人口,应该能超过200万人。200万人,每天吃150万斤猪肉,平均每人每天能分摊0.75斤猪肉,可见猪肉在宋代汴梁,已经渐渐走入寻常百姓的生活中,成为了大众主流肉食。

这种情况一直延续到明代,明代人口大爆炸,南方社会经过几百年的开发,长江流域成为经济中心,而南方土地碎片化,民间养猪成了肉食最大的来源,延续宋朝以后的情况,民间以猪肉为主的潮流不可动摇。这种风潮影响了上层,加上阉割技术的大规模推广,猪肉才重新成为上层的主流食物!猪肉在明代以后,开始频繁出现在上层贵族的食谱中,明朝中期以后,官方统计中,宫廷内一年所用的猪肉已经达到羊肉的两倍。

很多人拿现代家庭对比古代,以为家里养个猪很简单,阉割猪也很简单。我家是安徽农村的,基本家家户户都会养头猪,小时候最喜欢的就是年底杀猪了。而阉割猪是一个非常考验技术以及刀具的功夫,小时候我们村年初会在四月份左右,集中给小猪仔阉割,每到那时节,家家户户都是各种猪的惨叫声。90年代的技术肯定是比古代强了吧,刀更是钢制的了,可就这样我还看过好几个猪仔被阉割后感染发炎的,那么在古代阉割的成功率又有多高呢,推广力度又能有多强呢!

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例如我国的牛耕技术在商代就出现了,春秋战国时期才开始推广,到了西汉时期,经过牛人赵过的推广,才让牛耕遍及西汉全国,还是两牛抬杠,三人牵挽的犁,直到唐代曲辕犁大规模使用,才使得一人一牛全面成型,牛耕技术得以全面走进小农家庭。这还是古代官方推广的牛耕呢,那么在周代就出现的阉割技术到了明代全面推广又有什么不对!所以不要拿现在的社会水平去想古代,那时技术推广速度非常慢。

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我这里说的“贱肉”,不是贬低猪,而是一个古代用词,是上层人对下层百姓们主流吃的肉的蔑称,古代下层老百姓们,能吃个肉就不错了,哪管什么肉。至于现在谁敢说我们吃猪肉是不洁的,那么就让他有多远滚多远!

最后我为我不严谨的语言感到抱歉,毕竟我先评论的时候,只想着口嗨,没有考虑到用词严谨性,也很感谢各位的回复!

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