为何在新疆人心里，大盘鸡可能只能排第二？
西域都护官方账号落地先吃了顿大盘鸡加皮带面，临走还带了罐天润奶啤只算是成为了一个合格的新疆打卡游客。
殊不知，真正介入本地灵魂只有排队几个小时，坐在米粉的脏店里，自然得说：“来一盘cao米粉。”
但别忘了说要爆辣，否则你还是会得到老板敷衍的回应和拼桌姑娘投来的一束关怀绝症患者般的眼神。
“大部分外地人听到被推荐了炒米粉的第一反应都是：新疆竟然还有米粉？”
等端上来的时候，炒米粉的酱都泛着绛红色的光，根本不用猜，看颜色就很直观的知道是有多辣。即便有半个重庆血统，说真的，心里都还有点没底。
只有尝过的人才会体验到酱汁在口腔里以气体形式炸开，有人在舌头上放了两串鞭炮是什么感觉。
吃到最后你根本不知道自己吃进去的是粉儿还是辣出来鼻涕条，只有第二天在马桶上久坐不起时才明白新疆人说的“一半钩子地狱，一半舌尖天堂”是sa意思。
钩子是新疆话屁股的意思，图来源快报ID：一只龟儿
“第一次和朋友去吃新疆米粉他让我做好准备，特意没穿贵衣服，但去了才知道他说的不是这个，是准备好马应龙。”
地道的吃法是在粉里面泡一个馕，吸满汤汁的馕最能看得出一个人的辣品，粉吃完留下已经膨胀了2倍馕的，一定是鸡贼得用它来吸辣的。
cao米粉，里面除了肉必须得有芹菜，别以为是配菜就看不起的。辣椒无法侵占内核的芹菜能在嚼第三下的时候尝到它原本清新的本味，这可能是你舌头被操这么久时唯一的休憩。
来自吃辣大省云贵川朋友们给出善意提醒都是微辣及以下。但新疆同事告诉我一个挽尊的暗号其实还可以备注vei辣（图来源微博）
从这以后的所有行程里大盘鸡和羊肉串已经不是首选，而排在你打卡名单里没有天池，火焰山，而是米兜兜、阿臻、辣凤芹、吴佳、久久辣和约粉。
疫情缓和后最先排起长队的就是米粉店
“有一个姐们跟我回过一趟新疆，吃完米粉后就直接把微信地区都改成了伊犁。”
而被新疆米粉调教过舌头以后，挑剔得连螺狮粉都看不上了，上次同事请客说整份加鸭脚、腐竹、空心菜的高配，都没心动。
“总觉得嗦粉这个词以后只能配得上新疆米粉。”
而下一步就类似于传销了，你会忍不住和身边所有人安利，一个带一个的过程中，语言是最匮乏的，只要能让别人尝第一次，都会自主开始发展下线，最后新疆米粉终究成了公司的团餐。
“这辈子只说过三个谎，再也不喝酒了，再打最后一把排位，和明天再也不点新疆米粉了。”
（图片来源自up主：野食小哥）
我们新疆同事，劳动街黑艾力就在中午饭时间一边吃米粉一边告诉我：全新疆最好看的姑娘都在米粉店里。“一个18岁的新疆丫头子，吃过的米粉没有一吨也有半吨。”
因为如果喜欢男孩是给他在篮球场送水，那新疆小伙喜欢女孩就是陪她吃米粉。嘴上很倔但是辣的满脸通红还不承认，青春期的后门无坚不摧，之后几天上厕所的时候只有自己知道。
陪吃还不够，能到想嫁的境界是会做。
就算是一段恋情走到头，你还可以去吃一碗新疆米粉。
点个爆辣，在充满雾气的馆子里被辣出流泪，让食道的火辣彻底打通失恋心结。别忘了出门左转去旁边药店带瓶马应龙回家，在第二天的马桶上把关于那个狗男人的回忆泄进下水道，至此新疆米粉帮你完成了一场独立女性的心灵洗礼。
学校门前倒闭的过气奶茶店都挂上了新疆炒米粉的招牌，从升学吃到毕业，米粉店的墙壁记录下了每个人爆辣的青春。
那天新疆炒米粉的辣为这对来这儿约会的情侣记忆里留下浓墨重彩的一笔，人分了，米粉常在。
实际上连劳动街黑艾力也不知道，直到三十年前新疆菜里就根本没有米粉的身影，这道最能代表新疆的美食最开始是贵州人做的。
乌鲁木齐十月拖拉机厂的除了贵州人文忠福和卓芳义，还有坐了七天火车的米粉。家乡的味道远道而来，也免不了入乡随俗，1982年，结合了新疆拌面炒面手法的炒米粉，诞生在十月拖拉机厂小食堂。
但只凭着“太好吃”这一点，混血的米粉不仅征服了新疆人，正在以中国第九菜系的势头攻占着全世界年轻人的舌头。
连YouTube上一搜，都是世界各地朋友们的测评。
没吃过的隔着屏幕难解心瘾。
而怎么能吃到正宗的炒米粉，成了每个在外地漂泊的新疆人最担心的事。
和最初不管米粉还是辣味都不是原产自新疆本地的境况不同了，在新疆人超强的改造之下，新一代年轻人的胃是被新疆原产的天山雪米和本地辣椒培养出来的，出远门行囊里带的新疆炒米粉无异于身份证的B面，而只有像王小疆新疆炒米粉这种产自本地的品牌，才是让味蕾安心的防线。
米粉原料是天山雪米，来自天山脚下原始无污染的千里沃野，是连农药都无需喷洒的原生态无污染大米，“受不了辣只能一根一根吃的时候甚至能嚼出香味儿。”
而这里头最重要的是王小疆秘制辣酱，新疆本地的辣椒个头大纤维粗辣起来更带劲。尽管商家贴心的提醒这一包属于中辣，但前天手抖全拌进去之后，我又满怀畏惧的加了一份粉进去。
热情，奔放，西北风情的讲究都能浓缩在一碗cao粉里，夹带一点乡愁。偶尔在11平的出租屋里施展开，那些嗦粉时候的啜泣和喘息，自己都分不清是被辣到还是被生活锤后的宣泄。
来源：公路商店
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