为什么各地都在提倡使用公筷公勺？

文章来源丨上海疾控

疫情当前，戴口罩、勤洗手、勤通风、少外出已经成为许多上海市民的好习惯。然而，还有一个细节往往被忽略，那就是和家人吃饭时，餐桌上请备上公筷公勺。

近日，上海市健康促进委员会等四个部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》，倡议全体市民，无论是在饭店还是家人用餐，都请使用公筷公勺，文明健康用餐。

为什么要提倡使用公筷公勺呢？因为我们中国人吃饭大多数时候不是分餐制，而是共同分享一大盘菜肴。

从健康的角度来看，使用公筷公勺取菜，用自己的筷（勺）把菜送入嘴里，是避免疾病传播的好习惯。

也许很多市民会想：朋友聚会餐，桌上备公筷公勺可以理解，可是自家人吃饭，有必要分得这么清楚吗，何必多此一举？

关于这个疑问，且听疾控君为您解答。

使用公筷公勺，和关系亲疏无关，致病微生物害起人来，可是六亲不认的。大家想想啊，家庭聚餐、朋友聚会时，同一双筷子或同一个勺子把菜肴送到嘴里，带着唾液和可能的致病微生物又伸到另一个菜肴里，这个感觉很不好吧。同时，合餐、私筷的方式不仅会把某人携带的致病微生物带入菜肴中，还可能把某些变质菜肴里的致病微生物带到其他菜肴里。这样为致病微生物扩散、疾病传播大开方便之门。

我们来举个例子：

幽门螺旋杆菌

幽门螺旋杆菌是全球范围内高感染率的慢性感染性致病菌。它是一种微厌氧细菌，会寄生在胃中，黏附于胃黏膜和细胞间隙中。它不仅会对胃黏膜造成一定损伤，是慢性胃炎、胃十二指肠溃疡的重要致病因素，还与胃癌、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤的发生密切相关。世界卫生组织已将其列为一类致病因子。

根据流行病学统计数据显示，幽门螺杆菌感染在发达国家发生率通常低于30％，发展中国家则高于50％。我国自然人群中的感染率为40-60%，且各地区分布不均，呈家族聚集现象。幽门螺旋杆菌主要是通过口-口（共用餐具、洁具）传播，如果家中亲人感染了幽门螺旋杆菌，就可能会在合餐的时候发生传播，致使其他家庭成员感染。所以幽门螺旋杆菌感染有明显的家族聚集现象，而且经常在外就餐者，也会有很大的感染几率。

疾控君温馨提示：为了更好的预防新冠感染，尤其是对于处于居家隔离状态的有密切或一般接触史的朋友们，更好的方式是分餐。

世界卫生组织指出，个人的健康和寿命有60%的因素取决于人们的生活方式。“少年若天性，习惯成自然。”好习惯是保持健康的关键。我们倡议每个市民都养成使用公筷公勺的习惯：在外就餐时要求店家为每个菜肴准备一副公筷（勺），在家聚餐时至少准备一副公筷（勺）。

除了自己做好，还要引导老人和孩子养成这一习惯，毕竟公勺公筷备一副，无忧无虑享口福！ 

参考文献

[1] 《关于使用公筷公勺的倡议书》-上海市健促委、市文明办、市卫健委、市健促中心，2020.2.23

[2] 任红霞,薛顺和(综述),惠起源(审校).幽门螺杆菌感染与相关疾病的研究进展[J].疑难病杂志,2015,(10):1096-1099.

[3] 屈姝均, 白雪松, 陈利华,等．健康体检人群幽门螺旋杆菌感染的调查[J]．中华老年医学杂志, 2017, 36(2) :214-218．

[4] 张笑科.公众对幽门螺旋杆菌的认知和预防治疗行为调查[J].中国新通信,2019,21(7):243-244.

[5] Sette A, Keogh E, Ishioka G, et al. Ep itope identification and vaccine design for cancer immunotherapy[J]． Curr Op in Investig Drugs,2002,3: 132 - 139.