舌尖上固始系列之---鸡  

舌尖上固始系列之---

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 固始县地处江淮西部,淮河南岸,属北亚热带向暖温带过渡的季风性气候区,气候学上的0℃等温线压境而过,是我国的南北气候过渡地带。气候湿润,雨量丰沛,四季分明。

固始鸡是我国优良的地方鸡种,主产于河南省固始县,俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期被列为宫廷贡品,二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区,六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品。

固始鸡因产地得名,有“中国土鸡之王 ”之美誉。固始鸡蛋大壳厚、善觅食、耐粗饲、抗病力强、屠宰出肉率高、肉嫩汤鲜。“固始鸡”、“固始笨鸡蛋”获得国家绿色食品A级认证和“受WTO原产地标记保护注册”认证。固始鸡产业开发已颇具规模,正在成为县域经济的重要支柱之一。

来到固始,当你走进固始街头饭店,你就可品尝到固始鸡做成的系列菜品,清炖老母、红烧老公鸡、炒鸡丁、炒鸡杂、鸡汤面等深受全国各地食客喜爱,到固始不喝鸡汤,等于没来固始,固始鸡的营养价值,真的无法用文字描写,固始男人为啥长的帅?固始女人为啥长得美?都是鸡汤营养发挥的大作用。

说起固始笨鸡蛋,这里还有个小故事,北京有位女博士去固始调研,中午到饭店就餐点菜时,服务员问女博士,要不要来个笨蛋?女博士一听纳闷了,我一个堂堂博士,服务员咋说我是笨蛋呢?生气的问服务员,你说谁是笨蛋?当服务员解释是一道菜,固始鸡蛋。女博士笑了,固始人真有意思,鸡蛋叫笨蛋。

固始鸡产下的蛋,不仅个大壳厚,营养十分丰富,鸡蛋可以做出多种系列菜,鸡蛋灌饼、炒鸡蛋、炖鸡蛋、鸡蛋面、鸡蛋汤……早晨一碗鸡蛋汤(茶),女人越来越漂亮;老人一碗鸡蛋汤,身板越来越硬朗;男女一碗鸡蛋汤,他好,我也好。不信,你可试一试。

你知道固始鸡(蛋)为啥扬名?固始鸡为啥这么有营养?固始鸡为啥这么好?绝对不是空穴来风,固始南依大别山,固始鸡出门钻山沟,天马行空任其行,吃的是山里野草(小果粒),喝的天然“矿泉水”,象山野鸡一样生活,营养能不丰富吗?

绿水青山,就是金山银山,绿水青山,就是健康和致富路。吴贤德摄影

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