双十一购物节后吃土指南

万众期待的双十一购物节终于来临，虽然并没有听到腾格尔演唱《恋爱循环》，但想必也不妨碍大家买买买。俗话说得好，购物一时爽，一直购物一直爽。但奈何钱包有限，经历过一番降维打击，很多朋友的钱包完成了从三维到二维的转变，真正地实现了“去厚度”的降维目标。在这样的背景条件下，吃土的方案被很多朋友提上了议程。这篇文章就来和大家聊聊关于吃土的话题。

作为一种普遍存在于我们生活环境中的东西，大家对于土应该并不陌生。我国自古便有社稷的概念，所谓社稷，就是土地和粮食的原始崇拜。东北有黑土地，陕西有黄土高原，土的种类非常之多，营养价值相差也比较悬殊。

如果我们以地表为横轴，纵向来看。标准的土壤模型可以分为有机层、腐殖质累积层、淋溶层、沉积层、母质层和基岩层。不同系统划分方法不一样，再分还有犁底层、潜育层或者更细分的弱分解有机层、半分解有机层等。根据中国农业科学院农业资源与农业区划研究所/农业部作物营养与施肥重点开放实验室《土壤分类研究回顾与中国土壤分类系统的修编》的表述，按照我国土壤类型划分，存在12土纲43200土种（类似物种的概念）。如果每种都尝一遍的话，完全可以称之为“美食家”了。

不过，咱们普通人并不具备那个食用条件，所以柠檬我简单给大家推荐几种，方便大家挑选。如果单纯考虑营养价值的话，我个人推荐从土壤肥力和土壤生物两个层面入手。比如半淋溶土土纲下黑土土类，腐殖质层厚30~60厘米，有机质含量在30~60克/千克；半淋溶土土纲下灰色森林土土类，腐殖质层厚50厘米，有机质含量在20~30克/千克。可以说营养相对丰富，而且酸碱均衡，口感松软，含水量适中。

进一步讲，虽然水成土土纲的沼泽土土类营养也非常丰富，但是考虑到偶见泥炭层和腐泥层，可食用价值远比黑土要低。从食材的鲜活层面来看，沼泽土土类应该算是腐烂的了。

如果从健康角度出发，盐碱土土纲的滨海盐土土类则属于不宜食用的范畴，滨海盐土全上体含有氯化物为主的可溶盐，土壤和地下水的盐分组成与海水基本一致，食用滨海盐土很容易使得盐摄入量超标，对健康有很坏的影响。此外，钙层土土纲黑钙土土类对于缺钙人群是比较值得考虑的选择，腐殖质层厚50厘米左右，有机质含量极高，钙积层明显。但考虑到下层pH较高，还是主要考虑对表层的食用。

当然，上面这些都是理论分析，实际上在日常操作中除了考虑土的营养价值，还要考虑获取难度、可接受程度以及土壤中附带生物和生物残留。

所以咱们把吃土的概念扩大，不拘泥于食用某种土壤的混合物。在过去闹饥荒的年代，我国有食用观音土的记录。观音土，实际上就是高岭土，它是一种矿石而非土壤种类。

观音土的常规用途是烧制陶瓷，但因为它白皙细腻，口感尚可（略涩且黏），不易消化等特点，曾被用于充饥。说是吃观音土，也有不同的吃法。观音土本身不含什么有机物，如果长期只食用观音土会造成严重到致死的营养不良。饥荒年代的常规做法是混合野菜、树皮一起吃，这样多少还能有些营养，稍微有些存货的家庭还会加上些酱料，味道稍有改善。但无论是哪种吃法，都是不得已而为之。虽然说极少量食用观音土影响不大，但长期食用还是会造成严重便秘和腹胀，极为痛苦。

之前有报道河南数千人吃土大会，其实是观音土的另一种应用。所谓吃土大会，并非是真的吃土（沾上的不算）。他们吃的是一种叫做土馍的食物，河南当地特产，土馍本身的主要原材料是面粉。土作为烘焙介质，类似于油的作用，主要负责传递热量，是一种古老的传统烹调方法。类似的食品还有山西炒棋（名字有争议，我还知道三种写法，大家意会）。

要说真正吃土，现在非洲部分地区有着食用泥饼的习惯。根据联合国世界粮食计划署的报道，海地民间食用一种由泥、油、盐制成的饼。以前有非洲朋友给我做过一次，非常难吃，他本人也表示在美国做不出家乡的味道。可能是土壤种类不同导致，但至今为止我仍然怀疑他在整我。

当然，即便是吃土也是要钱的，海地泥饼售价怎么说也要一毛钱（朋友说一美分）。如果国内制作的话，油也并不便宜。所以，对于一些连吃土也吃不起的朋友，我建议喝西北风，免费且管饱。