人造肉观点集锦：角度各异，强调安全、营养、环保、价格

2013年，第一块人造肉在英国公开试吃，自此，人造肉在全世界都引起了极大的关注和讨论。新兴的替代蛋白质和消费趋势大热。关于植物蛋白和细胞培养蛋白两种人造肉的消息在头条新闻中层出不穷。35斗对其进行整理。

1.少吃肉运动正在美国兴起，它是否符合科学？Lynne Curry.《新食品经济》

Curry写道，以植物蛋白替代肉类的快餐产品，现在出现在Carl’s Junior、White Castle（怀特城堡）以及KFC（肯德基） 等餐厅的菜单上，吸引着肉食者和风险投资家。美国历史最悠久、规模最大的以植物为主打的品牌家乐氏晨星农场（Kellogg’s MorningStar Farms）正在走向素食主义。该品牌每年出售9000万英镑的素食鸡块和早餐香肠。总的来说，到2023年，以植物蛋白为基础的市场预计将达到92亿美元。

2.以植物蛋白为基础的饮食可能会降低下一代人的智商.Nick McDermott.《太阳报》

Emma Derbyshire博士说：“以植物为基础的饮食缺乏胆碱，而胆碱是心智发展的关键营养素。它主要存在于牛肉、鸡蛋、奶制品、鱼和鸡肉中。”根据Derbyshire的研究，怀孕时胆碱含量过低会伤害胎儿，孩子记忆力和智力出现问题的风险会增大。

营养学家还表示，90%的成年人缺乏胆碱，而且随着越来越多的人放弃吃肉和鸡蛋，情况会变得更糟。

3.植物蛋白肉市场并不像人们想象的那么大.Maggie Fitzgerald

Maggie Fitzgerald在美国全国广播公司财经频道（Consumer News and Business Channel）写到，分析师们对“超越肉类（Beyond Meat）”的销售评级进行了猛烈抨击，称以植物为基础的肉类市场并不像人们想象的那么大。

文章称，D.A. Davidson发起的“超越肉类（Beyond Meat）”定价为130美元，评级不佳。该公司表示，植物蛋白肉行业最终可能会比植物奶行业的规模小。9月，Beyond Meat的股价下跌3.7%。

4.关于“清洁肉类”的看法.Laura Cassiday

Cassiday写道，即使“清洁肉类”商业化的技术障碍被克服，也不能保证消费者会接受这些产品。与转基因生物（GMOs）类似，“干净的肉”可能被一些人认为是不自然的转基因食品。然而，人工养殖肉类的支持者认为，目前的肉类生产体系本就不是“自然的”。

5.“‘清洁肉类’行业有一个肮脏的小秘密”.Kat McGowan

McGowan说：“ 要实现‘清洁肉类’的宏伟承诺，消费者需要确信这些产品与他们一直以来所食用的肉类产品一样好和安全。产生这种信心的办法仍然是个未知数。”

6.“食品巨头Tyson、Hormel、Kellogg's以及Kroger都希望加大人造肉的市场份额”. Sarah Min

Bruce Friedrich表示：“当全球最大的肉类公司有效地重组为蛋白质公司，并推出植物性肉制品时，这是过渡性的，并且对整个植物性肉类市场都是巨大的福音。” Friedrich是Good Food Institute的执行主管，该机构倡导以植物蛋白为核心的食品工业。

7.Beyond Meat的竞争对手Impossible Foods正在扩张中国的植物肉市场

中国是世界上最大的肉类消费市场之一。Impossible Foods加大对中国人造肉市场份额的竞争。这家总部位于加州的植物性肉类生产商希望满足中国对肉类替代品日益增长的需求。在中国，用于农业的水和土地越来越稀缺，猪肉价格正在飙升。Impossible Foods已经在香港和澳门推出了产品，并向亚洲450家餐厅发货。现在，它想要加强它在中国的影响力。

8.从肯德基和汉堡王广受欢迎的植物蛋白肉产品中学到的包容性营销的2个教训.Sonia Thompson

Thompson写道，“肯德基（KFC）、汉堡王（Burger King）和许多其他餐馆都知道，它们的专长不是植物性食品。但是，他们并没有说我们没有能力服务这些客户，而是与那些确实具备这方面专业知识的公司进行合作。因此，他们能够更快、更有效地为市场服务。”

9. 植物蛋白肉已经正式成为主流.Mike Pomranz

在这篇文章中，推出Impossible Burger产品的植物蛋白肉品牌Impossible Foods的使命宣言中表示，该公司相信用植物来制造肉类，这样我们就再也不需要伤害动物了。想法很宏伟，但并不那么容易实现。人类不再食用动物的目标不是一个人就能实现的。要实现这一目标，Impossible Foods需要其他公司的参与。而目前正在发生的是，许多公司正在推出他们自己的植物蛋白肉制品。竞争非常激烈，也可能是一个巨大的成功。

另外，评论家Amanda Radke想向牛肉生产商强调的是：我们能够应对蛋白质领域的竞争。我们的牛肉产品味道好，而且营养丰富。科学已经站在我们这一边，牛肉可以做到的东西令人惊讶，实验室里培育的肉饼和经过高度加工的植物蛋白肉制品根本无法超过。然而，在推广牛肉和让消费者理性看待牛肉的问题上，我们还是面临着处理公众关系的问题。