同样是“做外卖”,这个职业月入3万,比外卖员还赚

作者:二日月

来源:好物研究院(sherpacn)

“一份鸡排盖饭 18 块,但是满减是 22-5 ,那就再点一份 4 块钱的鸡蛋吧。”

这是学霸君在办公室叫外卖的日常,认认真真地算一遍凑够满减以后发现才便宜了一块钱。

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最近很多人跟学霸君抱怨说,双十一的规则太难了,算半天也省不了多少。

每当这个时候我都会晒出我中午刚点的外卖订单:别说双十一了,平时点个外卖的规则也不容易啊!

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你说这些老板是不是都是金融出身的大佬?

为什么能把自家菜式的价格和优惠政策都算得刚刚好,多点了一只 4 块钱的蛋还以为自己赚了。

正当学霸君好奇的时候,隔壁莎莎说出了真相:

你就不知道现在还有外卖规划师的吗?这些优惠全是那些年薪几十万的外卖规划师算出来的,我们点的没一顿外卖都是外卖规划师的套路。

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外卖规划师:一个月入 3 万的新职业

什么是外卖规划师?

刚听到这名字的时候我还很奇怪,不是说现在的外卖小哥都是有 AI 给他们指定路线的吗?还需要什么规划师?

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据学霸君所知,美团饿了么这些平台只管骑手能不能把餐送到位,至于他们当年千方百计拉进平台的商家是不怎么管的。

而外卖规划师是帮商家运营外卖平台上的生意的,大到菜单的排列、定价,小到餐具形式、打包盒都是他们规划的。

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不过也不怪学霸君没听过,据莎莎说,这个职业很年轻,资历最老的外卖规划师也不过 2、3 年工作经验,大部分人都是 90 后,月入有 3、4 万这样子。

等等…… 3、4 万?

想我学霸君每天勤勤恳恳地码字,也不过是从月薪 4000 提高到了年薪 48000 ,这个外卖规划师一个月的工资几乎就抵我一年了?

不行,我得好好了解这个一下,这个“外卖规划师”为什么就能比我赚钱了?

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每天都要走一遍外卖规划师的套路

据学霸君了解,外卖规划师的工作看起来很简单,无非就是给外卖商家改个“装修”,定个价什么的。

但从外卖平台的反应来看,他们的工作满满的都是套路。

套路一

改个炸裂的名字

之前成都有一家普通的老店,名字就叫“特色米线”。

这对于一家路边的店铺来说没什么大不了的,毕竟我相信大部分人也去过一家叫“兰州拉面”的店铺吃兰州拉面吧。

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这家店在线下的口碑还是不错的,但做了外卖以后一天也卖不出去几单。

外卖规划师来了以后,发现这家店铺周围叫外卖的大部分是追求新鲜感的学生,特色米线这个名字对于他们来说一点特色也没有。

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于是在外卖规划师的建议下,店名改成了“炸舌泡椒牛肉米线”,店铺的菜品照片也全部经摄影师之手再拍了一遍,菜名也大改了一番。

没想到还真的火了,这家米线店成了日均 200 单以上的网红店,两年以后甚至多了 20 家加盟店。

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无独有偶,一家叫“ XX 和食”的店,也是因为名字太简单不太能吸引别人注意,在改名为“ XX 和食·精致料理”以后生意就好多了。

学霸君看了一下自己平时点的外卖,“撒椒吧·麻辣香锅”、“拆骨大师·无骨烤鱼饭”……

你还真别说,像我这样的年轻人,确实喜欢比较骚一点的名字,我就这样被外卖规划师征服。

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套路二

能套餐卖就不单卖

杭州有一家很出名的餐厅叫“绿茶餐厅”,刚做外卖时也很苦恼。

虽然杭帮菜价格一直很亲民,但像绿茶烤鸡这一道菜放到外卖上再便宜也不会有人买,谁会想中午饭吃一整只鸡啊……

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把一只鸡切成 2 份卖这一招也不是没想过,但单份的价格还是要 30 左右,再点个菜点个饭什么的又太贵了。

外卖规划师来了以后,发现周围的人以白领为主,收入也不算低。

于是把烤鸡、三分素菜都做成小份,和米饭打包成一个套餐,一个套餐下来到手只需要 29.9 元,看上去不单比单点烤鸡营养均衡,还便宜了一点。

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当然还有包装上也是套路,学霸君最近只有在叫广式烧腊时才能看到以往那种分格子的餐盒。

越来越多的外卖用上一些看起来很多,但实际上跟原来量差不多的上下层餐盒或者干脆就用两个餐盒。

哎,我还每天都觉得自己吃多了呢。

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套路三

“再买一份菜,凑个满减吧”

就像开头说的,学霸君每天中午点外卖就像经历一场双十一拼购。

在广州点外卖经常会看到不少商家,一个饭卖 18 块,但是满 25 减 3 ,连凑单的东西都没有,这种店我很快就会点“关闭”。

是隔壁满 25-18 不香呢?还是 5 折的折扣不够吸引?我要去你那减 3 块。

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不过学霸君也曾经想过,什么都五折,老板他不亏吗?

其实这也是外卖规划师的套路,原价打五折是不可能的,那就提完价再打五折呗。

先把饭的价格提上去,再做个需要凑单的满减,一个人小凑一个卤蛋就行了,叫两份可以省更多。

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一般人这个时候已经不管为什么一个卤蛋要卖 4 块钱了,反正凑够满减了。

把第一层满减做简单,之后的满减做得像双十一一样复杂就是外卖规划师的能力所在。

一天吃40份外卖,其实也是一种负担

虽然学霸君什么都不懂,但是看在这月薪 3 万,还能疯狂吃的份上,我明天就不码字去干这个了!

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但莎莎跟我说,虽然当外卖规划师挺赚钱的,但正如其它职业一样,外卖规划师也不容易。

当外卖规划师虽然可以吃到各种各样的外卖,但反过来想,要了解一个店铺必须吃过他的外卖,所以一个外卖规划师一天吃个 10 来份外卖也是经常有的事,最多的甚至一天吃下了 40 份外卖!

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而且因为职业习惯,外卖规划师们即使是中午吃饭也会围起来讨论各自吃的外卖怎么样。

曾经学霸君也想着上班可以一直吃东西,但是每天都得吃十几份外卖,我只想说:告辞!

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之所以要吃那么多份,是因为一个外卖规划师要管几十甚至上百个商户,每一家商户的运营服务全部由他一个人负责。

外卖少了几十单要问外卖规划师,有人抱怨包装不好要问外卖规划师,单太多也要问外卖规划师……

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其实不止外卖规划师,现在国内什么都能“互联网 + ”,自然加出了不少新职业来。

但是这些新职业一般没有专业对口,整个行业也还在摸索,虽然收入比较高,但是做起来一点也不容易。

像学霸君这样的肥宅,还是每天努力码字(moyu),喝个奶茶算了。

参考文献:

新华网,外卖运营规划师——网红外卖店背后的操刀“军师”

http://www.xinhuanet.com/2019-08/12/c_1124864151.htm

36Kr,外卖规划师兴起,工作一年就能买几套房?

https://36kr.com/p/5258051

36Kr,菜单越来越懂你 背后有“外卖规划师”在操刀

https://36kr.com/p/5228827

大风号,杭外卖运营规划师月入过万 绞尽脑汁让你多点外卖https://feng.ifeng.com/c/7pJnVon7TGr

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