洗碗机完爆手洗，这才是人类文明之光

来源：微信公众号“浪潮工作室”

洗碗，是中国当代家庭中最引战的家务事之一。

男的嫌洗碗麻烦，女的嫌洗碗伤手，许多人宁愿做饭，也不愿意洗碗，洗碗费时间费精力，重复劳动，简直是最没有意义的一件事。在“谁洗碗”这个问题上，全家人可以陷入无止境的消耗和争吵。

前不久播出的新一季《中餐厅》中，有一幕是王俊凯洗了将近3个小时的碗，引来粉丝纷纷心疼；具惠善安宰贤离婚事件中，双方谁洗碗也成为一个争议的点，网友说为何不买洗碗机？

王俊凯在节目中洗碗，工作量大的时候，手洗碗费时费水，还不够快 / 《中餐厅》

是啊，为什么不用洗碗机呢？

很多中国人对洗碗机十分不感冒，家用洗碗机在中国普及率不到1%。中国确实生产很多洗碗机，但接近80%都用于出口[13]。不要说我们的父母拒绝使用洗碗机，即使是年轻人新装修房安了洗碗机，很多人也从没打开用过。

事实上，洗碗机是真正的人类文明之光。说洗碗机不好的只有两种人，没用过洗碗机的，和不会用洗碗机的。

洗碗机并不是什么新发明

在不少人心目中，洗碗机是和降噪耳机、电动牙刷一样的黑科技存在。

但其实洗碗机不算什么新发明，它在100多年前就出现了。

约瑟芬·科克伦夫人，是公认的洗碗机之母。她在1886年就为她发明的手动洗碗机取得了专利[1]。

她发明洗碗机的动机不是因为洗碗太累，毕竟出身豪门的她家境富裕，甚至不需要自己动手洗碗。她可能只是心疼她的碗。

传说科克伦夫人家里仆人洗碗，老打碎瓷碗。而她家有许多17世纪的、来自中国的瓷器，非常贵重，是传家宝物。她想找到不要打碎碗的方式洗碗，于是发明了洗碗机。

科克伦夫人展示她的手动洗碗机 / Desprograme

她的发明动机也许也揭示了为何不是中国人发明洗碗机，因为瓷器对于中国人比较家常，碎了就碎了，“碎碎平安”。（误

约瑟芬·科克伦夫人又在1917年取得了电动洗碗机的专利。这种洗碗机已经可以商用，但比较贵，主要限于酒店餐馆[1]。

不管怎样，科克伦夫人的洗碗机基本原理很简单，就是把碗放入机子里，碗不动，水动。

这种基本设计思想沿用至今，当然，洗碗机经历了许多改善，比如体积缩小、装入机电控制系统、能耗降低等。现在洗碗机已经是一种相当成熟的技术。

2018年9月5日，广州，广东消费者协会正在测试一款洗碗机的性能。现在的洗碗机已经比过去的先进多了

所谓技术成熟，是碗洗得干净，不会打碎碗，而且操作简单。

也正因为此，在欧美国家，上世纪70年代洗碗机就比较广泛地走入家庭[11]。

整体上，越发达的国家洗碗机普及率越高。2010年左右，欧盟家庭洗碗机的平均普及率是48%；德国是64%；南欧国家相对较低，意大利是37%[2]。

洗碗机，节水节电还干净

有很多上了年纪的人，总有一种落后的观点，认为手洗要比机洗好。比起洗衣机，他们更信任手洗；比起洗碗机，他们也更信任手洗。

然而，目前的洗碗机在大多数情况下，都要比手洗干净得多，洗过的碗碟、杯子透亮程度可以晃晕你的双眼。

而且你在用洗碗机时，不需要先清理冲刷一遍碗，就可以把碗直接放进洗碗机里。热水流在洗涤剂的辅助下就能把碗洗干净[1]。

2016年6月2日，浙江省杭州市，洗碗机推广活动现场进行了人洗和机洗的互动比赛

亚马逊上到处都是这样的商品评论：

我有一个融化了巧克力的碗，那个碗被洗得很干净

而在国内购物网站上，你常常也能看到这样的评论：

真是解放双手，降低家庭矛盾的神器。节水，节电，洗的干干净净，洗完后碗碟发亮，陈年的茶垢都洗的很干净。

有些神通广大的洗碗机还能洗水果。中国农业大学的一项检测则表明，超声波洗碗机洗的蔬果，农药残留比手洗少[6]。

目前许多洗碗机也附带消毒、烘干等功能。这些都让碗筷比手洗更清洁卫生。有了洗碗机，你在南方梅雨季再也不用担心碗筷发霉。

2016年1月28日，深圳回南天气让室内玻璃一片潮湿，晾在阳台的衣服也久久不能干透，木制的筷子也逃不开发霉的命运

还有很多人担心洗碗机浪费水又浪费电，欧洲也有人这样想。一项调研中，有16%的欧洲家庭没有要洗碗机的理由是觉得它耗水耗电[12]。

其实这也是误会。

在耗水上，洗碗机要比手洗少用50~80％的水，没有洗碗机的家庭背景用水量能达到有洗碗机家庭的两倍；由于手洗也要用热水，把水加热也有能耗。这样算下来，洗碗机节省的能源大约为6~40％[9, 10]。

洗碗直冲，其实也是非常费水的

洗碗机极大节省了饭后时间。有人做个测试，把锅碗瓢盆装满洗碗机，大概需要花9分钟；但如果手洗掉它们，要花60分钟[10]。你这辈子有几个60分钟，为什么要浪费在洗碗上面。

如果说家务活是无尽的黑夜，那么洗碗机就是那一缕黎明曙光。

想象你已经连续加班加了一周，好不容易周末了，老婆心血来潮要做一桌大餐。大快朵颐之后，一片狼藉的碗，要你花掉宝贵周末的时光来洗。而有了洗碗机，你就多了一小时来陪（dǎ）老（yóu）婆（xì）。

除非你需要立刻用到脏碗，这时候才需要手洗，不然你就可以交给洗碗机慢慢洗。

其实，低能耗的洗涤方式洗得更久。温度、机械力、洗洁剂的长时间相互作用，可以在比较低的温度下洗干净碗，因而可以节约很多能量。极致追求节能减排的机器，洗一次要3~4个小时甚至更久[8]。

某国外品牌洗碗机提供的3种洗涤模式 / 京东

当然许多消费者并不相信慢慢洗碗是省水省电的，他们的观念甚至恰恰相反[8]。可能考虑了消费者的种种心理，市场上的洗碗机目前洗碗不需要特别久；或者设置了节能-长时间洗模式、高能耗-短时间洗模式供用户选择。

是什么阻止你买洗碗机

洗碗机比手洗更干净，省时省电省水，还不伤皮肤。那么，是什么阻止中国人购买洗碗机呢？

贫穷可能限制了一部分人的想象力，洗碗机对于许多中国人的钱包来说还是负担太重。

某日本牌子的一台六套容量的洗碗机需要1999元，而六套的洗碗机一般不能洗锅；八套的洗碗机尽管可以放锅进去，而某国产牌子的一台八套的洗碗机是3799元。

2017年11月23日，国内某品牌洗碗机在商场内进行体验活动，功能强大的洗碗机并不便宜

考虑到中国人对洗碗机认识不够，没人会花几千块钱买一个他不了解的东西，所以家庭收入、电力消费价格指数等因素正可以预测洗碗机普及率[5]。

人们对科技总是有着本能的怀疑，即使是用上了洗碗机的希腊，也有不少人会在特定情况下手动洗碗。

希腊人手动洗碗的榜首理由有：有大的器皿要洗；要立刻洗碗；器皿太精致；预洗一下再放进洗碗机[2]。

后面两条都是不信任洗碗机的表现，虽然商家大多都不建议预洗。

精致的瓷器，为了保护上面的镶边和彩绘，有些人会选择手洗 / Unsplash

如果你家有太大的碗，或者是形状奇怪的碗，确实需要手洗。但为什么不慢慢换上能放进洗碗机的碗盘呢？就像很多人有洗衣机了，就只买可机洗的衣服。

懒，就会适应。

不过对于中国人来说，还有一个制约洗碗机普及的最大障碍，那就是有没有足够大的家（厨房）来放洗碗机。

一项欧洲跨国调查也显示，没有洗碗机的理由榜首是，厨房里没有足够的空间来放置自动洗碗机，51%的人都是这个理由[12]。有洗碗机梦的人在买房时，得考虑要比较大的厨房。

现代的小型洗碗机不需要太大的空间。而大容量洗碗机占位置大一些，确实要预留一定的空间。不过大家装修的时候都知道要给洗衣机预留空间，但很少人会想着给洗碗机预留。

2016年12月3日，四川成都。特级川菜厨师的厨房不足5平米，自然也是放不下洗碗机

什么样的家庭最适合拥有洗碗机？那种好几张嘴要吃饭、每天碗碟堆积成山的五口之家。

要知道，一次性洗更多的碗，更省水省电[8]；研究也显示，如果家里有50岁及以上的老人，或者家里至少有三个人的，更容易拥有洗碗机[3]。

总体来看，人越多的家庭，洗碗机也开得越勤快。波恩大学的一项大型欧洲跨国调研结果是，欧洲家庭洗碗机一周平均运行5次，也就是一年260次。人口越多的家庭运行得越多，4人的家庭平均一周运行6.1次，超过4人的家庭平均一周运行7.2次[8]。

2018年11月23日，宁夏固原。中国传统观念倾向于一大家子住在一起，照理说，我们很需要洗碗机

此外，中产家庭洗碗机的利用率更高。更高产的家庭利用低，可能是不用在家做饭[7]。

洗碗机最解放当代油腻生活的，是给了主人用碗自由。有了洗碗机，要洗的碗也就变多了。欧洲家庭调研也显示，有洗碗机的家庭有显著更多的碗要洗[12]。

2018年2月26日，浙江省绍兴市一场普通的农村宴席。40名亲朋好友，摆四桌，每一桌20多道菜，大家吃两顿，光是洗碗就得好几个人合作

有知乎网友说，由于男友负责洗碗，他不高兴洗那么多碗，就叫女友最好把早餐都摆入一个盘里，别摆那么多碗盘碟子，女友照做了。要是拥有洗碗机，就再也不会这么窘迫。

李开复说洗碗工是最可能消失的十大职业之一，洗碗的家务也有可能消失。按照人类发明创造的无穷想象力，未来洗碗机也许会像麻将机一样把碗自己摆好、洗干净。

而未来，如果我们足够信任科技和机器，可能还会用上炒菜机、自动洗墙机等等，未来的人大约过着我们想象不到的生活。

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[1]Rosa F , Rovida E , Graziosi S , et al. Dishwasher history and its role in modern design[C]// 2012 Third IEEE HISTory of ELectro-technology CONference - "The Origins of Electrotechnologies" (HISTELCON 2012). IEEE, 2012.

[2]Abeliotis K , Dimitrakopoulou N , Vamvakari M . Attitudes and behaviour of consumers regarding dishwashing: The case of Patras, Greece[J]. Resources Conservation & Recycling, 2012, 62(none):31-36.

[3]Richter C P . Automatic dishwashers: efficient machines or less efficient consumer habits?[J]. International Journal of Consumer Studies, 2010, 34(2):228-234.

[4]Ebner W , Eitel A , Scherrer M , et al. Can household dishwashers be used to disinfect medical equipment?[J]. Journal of Hospital Infection, 2000, 45(2):0-159.

[5]Radpour S, Mondal M A H, Kumar A. Market penetration modeling of high energy efficiency appliances in the residential sector[J]. Energy, 2017, 134: 951-961.

[6]Zhou Q, Bian Y, Peng Q, et al. The effects and mechanism of using ultrasonic dishwasher to remove five pesticides from rape and grape[J]. Food Chemistry, 2019.

[7]Matos C , Teixeira C A , Bento R , et al. An exploratory study on the influence of socio-demographic characteristics on water end uses inside buildings[J]. Science of The Total Environment, 2014, 466-467:467-474.

[8]Hook I , Schmitz A , Stamminger R . Dishwashing behaviour of European consumers with regard to the acceptance of long programme cycles[J]. Energy Efficiency, 2017:1-14.

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[10]Manual dishwashing habits: an empirical analysis of UK consumers[J]. International Journal of Consumer Studies, 2010, 34(2):235-242.

[11]Mckee K , Matlabi H , Parker S G . Older People's Quality of Life and Role of Home-Based Technology[J]. Health Promotion Perspectives, 2012, 2(1):1.

[12]Stamminger R , Schmitz A , Hook I . Why consumers in Europe do not use energy efficient automatic dishwashers to clean their dishes?[J]. Energy Efficiency, 2018.

[13]鲁建国. 标准化提速 洗碗机本土化设计制造[N]. 中国电子报,2019-08-27(005).