张掖有什么？兔狲、鼠洞和牛肉面
猫盟CFCA官方账号老鼠洞 · 这也算工作
此次来张掖，我参与的最重要的工作是鼠洞调查，之前姗姗写过文章介绍。简单地说，就是把鼠洞塞起来，然后通过多少鼠洞被重新挖开，来判断这里有多少活鼠（这个情景很像迪士尼的动画，但因为众所周知的原因，我就不发图了）。
延伸阅读
啮齿动物是兔狲等小型食肉动物的主食，所以堵鼠洞可以帮助我们判断这里的生态系统是否完整，兔狲这样的顶级捕食者能否生存。
“堵耗子洞”这个事听起来不像个事，其实非常洗脑，半天之后，大家都形成了强迫症，看到耗子洞就想用脚朝上搓土。对于老鼠的建筑也有了一套自己的评判标准。
大工程！ ©相丽
相丽发现了一个鼠洞口有巨大一堆土，连忙呼朋引伴，让我们好生赞叹一番。我发现了一个被挖开的鼠洞，旁边还有一粒新鲜的屎，兴奋的用筷子（做标记用）拨弄了半天，才想起来筷子要揣兜里……
植物下面的两粒鼠粪 ©红后
这是我的鼠洞判断小贴士
1、形状偏圆而不是裂缝状，相当深的洞
2、周围有黏合在一起的颗粒状土堆的洞
3、老鼠脚印（不太会认）
4、鼠粪，注意不要跟枯萎的梭梭花弄混了
5、虽然大沙鼠会在洞口品尝梭梭枝条，但有梭梭的断枝并不能判断这是鼠洞，因为风会把各种东西刮到低洼的地方去
沙鼠选址有一套严格的标准。最好的地方是梭梭长到半大（十多年）的沙地，沙子松散好挖，有根须固定又不会一下子垮掉，有梭梭的嫩枝做食物，一棵梭梭下面有两三个洞是常事。
老鼠喜欢的梭梭树丛 ©红后
在这里堵鼠洞也相当容易，到处都是极细的沙，你只要把耗子挖出来或者自己踩出来的沙倒灌到洞里就行了！我见过鼠洞最多的一块地有201个，姗姗之前的文章说她见过近500个洞的，想必那块地是密集恐惧患者的噩梦吧……
纯粹的沙地一触即溃，自然不适合打洞，砾石质荒漠极为坚硬，耗子要在这里盖房除非开盾构机，这两种地方洞都很少。至于那块梭梭和芦苇长在一起的怪地方（参见前文），虽然看上去富庶（相比荒漠的其他地方而言），但也没有几个洞。西北组说是这里的梭梭年纪老，长得太高了，沙鼠没法吃到嫩枝，我觉得土壤（干燥时）太硬也是一个原因。
老鼠洞 · 地下的居民们
其实荒漠的居民差不多都喜欢洞。这里有蚂蚁洞、甲虫洞、狗獾洞，有一个比耗子洞大但比狗獾洞小得多的洞还让我们讨论了半天。
狗獾（左）和沙鼠（右）洞的大小比较 ©红后
张掖太阳辐射大，空气干燥，洞是极佳的避暑场所，只要把手插进沙子里就会发现，往下几厘米就清凉得多了。我们装人工巢穴时，李琦还专门让多盖点沙子在上面，提高宜居度。
©红后
在砖头和水泥来到这个世界之前，人类就知道向下挖不仅能节省建材，也能抵御极端天气，在一个调查地里我们看到了废弃的半地穴式的房子（很小，也许应该说棚子？），李娟《冬牧场》说的“地窝子”大概就是这样的。
似乎看多了洞，也像看多了一个汉字一样，辨认功能会罢工。
古希腊的希罗多德说过，波斯有一种狐狸一样大的蚂蚁，能把地下的金子刨出来，有人说他讲的其实是旱獭。旱獭和蚂蚁能搞混？有一次我想用脚搓沙盖住两个洞，结果挖起的沙里冒出许多蚂蚁和白色的蚂蚁幼虫，原来是荒漠收获蚁的洞，不知怎的洞口和老鼠洞一样大（可能是它们占了废弃的鼠洞？）。
荒漠收获蚁 ©红后
其实一般的荒漠收获蚁洞，除了洞口特别小外，外表也和平地上的老鼠洞没什么区别，都是围着一圈面窝似的细沙，所以希罗多德的误解也是可以原谅的……吧？
蚂蚁（左）和老鼠（右）洞真的不好认…… ©红后
牛肉面 · 实属不得已
在23年青峰就写过文章讲过，每次工作回来都在大猫的指令下吃牛肉面，并将离开甘肃前往山西的大猫定义为“输送到和顺的自然灾害”（这两者的关系我是一点儿也不知道~），但亲临张掖，才发现吃牛肉面实属不可抗力。
首先干活都是在野地里，开车回市里要好久，所以经常得在小村镇或者“硕果仅存”还开门的店里解决晚餐，牛肉面这种西北最普及的食物就成了最常见的选择。而且牛肉面省时间，一个小镇的馆子里，老板告诉我们米饭没做，但面团就在案板上，师傅可以给我们马上抻，也间接说明吃面的风气之盛。
©红后
我这里对牛肉面的拥护者先道个歉，牛肉面本身是不错的，但是它的盐含量实在是有点高，一碗牛肉面连汤大概含4克盐（兰州糖尿病肾病专科医院发表，不过这个文章一股ai味，谨慎相信）。第一次在兰州九鼎吃了牛肉面之后，我感觉当天的水摄入一半是因为当天在荒漠里走路，一半是齁着了……顺便一提，连西红柿拌面都用的是牛肉面的面团，也咸得可以……
©红后
于是下回在九鼎（这里似乎成了西北组的食堂了）我点了胡萝卜牛肉抓饭，完全没有咸味的抓饭加油泼辣子，救我狗命！顺便一提，那个辣子是真的巨香。
牛肉面之外· 张掖的物产
不过，千万不要因此认为甘肃只有牛肉面，张掖的农产品其实很丰富，之前的文章已经说过水果。这里的条件有点像新疆，昼夜温差大，阳光多，人家院里顺便种的枣、油桃和西梅，果子都能把树压趴。
再给大家看一些水果 ©红后
葡萄园让人想起汪曾祺的名句“你就把《说文解字》里的玉字偏旁的字都搬了来吧， 那也不够用呀！”，西北的枯瘠荒凉和水果的娇嫩鲜艳的巨大反差，想必也给了汪老头儿很大的震惊（虽然他说的是张家口）……
这是老乡家门口的一棵杖藜，近两米高，是完全的草本，对比一下荒漠的木本（半灌木）才跟笔杆一样…… ©红后
我还专门去看了张掖的农贸市场，除了水果，大家都能想到的有牛羊肉、牛奶酸奶、各种形状的面条和馕。这里卖牛羊肉的还有包邮服务，你买了店家替你抽真空快递回家。
©红后
最意外的是有很多蚕豆。说到蚕豆这种“细菜”都会想到江南，其实蚕豆是当地的主要农产品之一。张掖的蔬菜产业已经发展得很惊人，根据2026年数据，张掖在中国蔬菜产量排第四，种植面积排第六。只能再次感慨，水的问题解决之后，人的主观能动性就会极大的发挥起来。这里还有甜糯玉米，一点也不比豹乡田的差。
另外一个念念不忘的东西是炒拨拉。我刚来张掖就在美团上看见了这个名字，我保留在和顺的思维定式以为是拨烂子（山西的主食，土豆丝蒸面粉），就没有想到吃它（并没有瞧不起拨烂子的意思）。
然后有一天晚饭（幸运地）到了张掖的小吃街，发现差不多每桌都有一个巨大的铁烤盘，炒着洋葱和肉类，有点像特大的铁盘牛肉饭，油滋滋的，非常诱人。再一查，这就是炒拨拉，店里还有师傅现炒，火舌喷吐宛如魔术。但是它好像都是羊杂做的，我不喜欢吃肠肚，就没有选。
©红后
临走之前假公济私闲逛的时候，我又去了趟小吃街，这次是从后头进去的，正碰上一家店门口写着：
©红后
……所以我为什么一次次跟它擦肩而过？！
