新手用水炒糖色方法

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你用腿肉，哪焯水阶段直接切成手机一半大小，加葱白、酒，丢高压锅压20分钟。

新手用水炒糖色——

方法：1、将锅烧热，下入准备好的砂糖（冰糖碾碎也可以，冰糖成色更透亮。不可以用红糖。易糊发苦）；

2、倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；

3、边烧变搅拌，直至白糖融化；

4、注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色；

5、待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深；

6、最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡；

7、颜色明亮，呈棕红色时就可以下入肉或者菜上色了。