刘文祥麻辣烫鸭肉当牛肉卖，打工人破防了

出品｜新品略财经

作者｜吴文武

超级网红品牌刘文祥麻辣烫在315这个节点被曝出把鸭肉当牛肉、猪肉卖，让很多打工人破防了，直接反映出爆火的刘文祥，也需要冷思考。

01 刘文祥麻辣烫鸭肉当牛肉卖

又到一年315，消费行业的不少企业和品牌被曝光，网红企业的关注度则格外高。

昨天（3月14日）一位朋友说，她在街上看到一家叫刘文祥的麻辣烫门店生意爆火，看到这人气，自己都忍不住想进去吃一碗，看看到底有多好吃。

可没过多久，这位朋友就刷到“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”话题冲上热搜，又忍不住吐槽和惊讶。

据多家媒体报道，福建厦门、漳州等多地刘文祥门店存在严重的食材以次充好问题，外卖平台和店员都宣称是牛肉、猪肉，实际上原材料大多为鸭肉。

比如，厦门的一家刘文祥麻辣烫门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛或牛肉，店员也拍着胸脯保证是牛肉，可产品包装上清清楚楚写着是鸭肉。

这样的场景也上演在漳州的刘文祥麻辣烫门店，店员向顾客介绍黑椒牛柳、闽南肉羹、蚝油肉片是猪肉，肥牛卷是牛肉，记者核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料全部是鸭肉。

要知道，鸭肉的价格和牛肉相差很大，明明配料表写着是鸭肉，却对消费者说是牛肉，的确有点过了。

面对记者的质疑，有刘文祥门店店员竟然还理直气壮地辩解称，牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯牛肉吗？

更过分的是，当记者提出问题后，刘文祥部分门店口头答应会整改，转头却继续误导新到店的顾客。

当天，福建多地市场监管部门连夜行动，突击检查刘文祥门店，部分涉事门店被要求立即整改，监管部门明确表示将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。

3月14日，乌鲁木齐高新区市场监管“突击检查刘文祥”视频引发大量转发，画面中门店后厨环境脏乱差，杂物乱堆放等，给刘文祥的负面热度再添了一把火。

3月15日，刘文祥麻辣烫被查的新闻及话题也冲上了热搜，持续引发全网关注和热议。

爆火的刘文祥麻辣烫，没想到会在315这个节点被撕开了遮羞布。

02 打工人破防了

一提到麻辣烫连锁品牌，很多人第一个会想到大名鼎鼎的杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫，毕竟这两家企业的知名度很高。

刘文祥麻辣烫这家企业无论是在门店数量，还是品牌知名度上在过去，都比不过杨国福、张亮。

据公开资料，刘文祥麻辣烫也是一家来自东北的企业，其前身是2005年刘文祥夫妇创立的“满街香大碗麻辣烫”，总部位于黑龙江佳木斯市，门店主营麻辣烫品类。

刘文祥也是靠着招商加盟一路狂飙，2017年开启加盟模式后迅速扩张，后来加盟门店统一更名为刘文祥麻辣烫。

据窄门餐眼数据，截至3月14日，刘文祥麻辣烫全国在营门店数为2455家，仅次于杨国福的约6900家门店和张亮麻辣烫的约6400家门店，位于麻辣烫赛道第三名。

和杨国福、张亮两家麻辣烫相比，刘文祥的发展一直很低调，有媒体评论称刘文祥在闷声发大财。

可到了2026年初，刘文祥麻辣烫突然爆火，成为现象级的网红麻辣烫品牌，市场影响力和声誉力压杨国福和张亮。

原来是抖音博主“周小闹”在其短剧《饭店寒假工》中塑造的“紫薯精”角色及其一句魔性台词：如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥。

没想到这句台词和内容在社交媒体上引发全网玩梗和打卡潮，也意外带火了原来很低调的刘文祥。

就这样，刘文祥麻辣烫越来越火，线上热度迅速转为实实在在的线下消费狂潮，全国多地的刘文祥麻辣烫门店生意爆火，很多消费者去吃刘文祥麻辣烫就是为了体验一把“紫薯精同款”。

深度洞察刘文祥爆火的背后，“紫薯精”好比是底层打工人的缩影，其受委屈时想吃麻辣烫的情节，精准的击中了当代年轻人的职场焦虑和生活压力，说白了让刘文祥和年轻人产生了共鸣。

刘文祥爆火后，让其核心配料商供应紧张，更是引发了刘文祥的招商加盟热潮，让该品牌暂停接受新加盟的申请。

刘文祥爆火后，很多年轻人，特别是很多打工人都去为了追热度去吃刘文祥麻辣烫，而在今年315这个节点，刘文祥麻辣烫有门店却被曝出以次充好，把鸭肉当牛肉来卖，直接让很多打工人破防了。

03 爆火的刘文祥，也需要冷思考

本来正在尽情享受最新这一波网红流量的刘文祥，现在被曝出以次充好，毫无疑问，把刘文祥的网红滤镜，狠狠地给击碎了。

在《新品略财经》看来，刘文祥麻辣烫被曝光出负面一事，不能只看表象，而是要从更深层次去看背后的问题，或者说爆火中的刘文祥也需要冷思考。

首先是第一个层面，刘文祥麻辣烫现在已经呈现出了鲜明对比的AB两面。

一方面，刘文祥麻辣烫正在强势崛起，紧追杨国福、张亮两家头部企业，甚至大有赶超之势，刘文祥的发展势头凶猛。

特别是2026年初刘文祥这一波流量，给其带来前所未有的关注度，成为了一家现象级的网红品牌，甚至让餐饮行业的很多玩家都很羡慕。

另一方面，这次被曝光出的负面事件却给正在爆火的刘文祥浇了一盆冷水，也撕开了刘文祥看不见的另外一面。

其次是第二个层面，刘文祥麻辣烫现在出现问题或许在预料之中，这主要和刘文祥的商业发展模式密切相关。

刘文祥靠着招商加盟疯狂发展，招商加盟也是一把双刃剑，有利有弊。

一方面能快速开门店，让门店越开越多，企业规模越来越大，不排除刘文祥未来也想上市和登陆资本市场。

另一方面，靠着招商加盟加速开店，让刘文祥麻辣烫的门店越来越多，对一线门店经营、门店管理等方面也提出了挑战。

对比来看，刘文祥的加盟政策相对宽松。杨国福、张亮要求门店统一装修、核心食材统一采购等强管控，但刘文祥仅规定底料和几款特色面条需要指定采购，其余食材由加盟商自行采买。

如此一来，就会很容易理解为何刘文祥有门店会出现把鸭肉当牛肉来卖的事情了，毕竟对于加盟商门店来说，肯定是想降低成本，去赚更多的钱。

说得更直白点，现在有加盟商门店敢以次充好，不排除以后会出现去用过期食材、更便宜的食材等可能，甚至会出现更大或性质更严重的负面事件。

所以，这次负面事件对刘文祥来说，已经是一次警钟。刘文祥麻辣烫需要做的第一道紧急思考题就是如何去加强门店管控，特别是食品安全管控方面去下苦功夫。

麻辣烫和火锅一样，是很容易能做到标准化的品类，杨国福、张亮两家企业已经验证了集中采购、统一配送、强管控模式的可行性，模式也走通了，所以刘文祥为了长久发展也应该走这种模式，特别是要开启对加盟商门店的强监管。

3月15日，刘文祥麻辣烫就门店以次充好一事向媒体回应称，要求相关门店停业整顿，有的取消加盟商合同，每年都会对全国数千家门店展开检查，“挨个巡店”。

餐饮企业要实现规模化、连锁化是必然，但对供应链管理、食品安全管控及门店管理方面只能从严，毕竟餐饮行业中已经有很多家企业都曾“翻车”过。

此外，刘文祥还需要做的另一道思考题就是品牌标准化。据媒体报道，目前市面上至少出现三个版本的刘文祥麻辣烫Logo，刘文祥应该加强品牌统一化及标准化管理。

《新品略财经》认为，爆火中的刘文祥麻辣烫，这次被曝出负面事件，并非坏事，刘文祥应该借此反思及加速整改，未来才能走得更稳，走得更远。

（本文不构成任何投资建议）