我自己做的苏式佛跳墙
江南风
不预设立场理智客观 2小时前
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- 铁鱼
这个佛跳墙好像挺有讲究的，这是怎么做的？
这名字是我自己取的，跟广式的不同，因为我不喜欢广式那种秾稠的汤，然后借鉴了它的食材：鲍鱼 海参。我是江南的，有道菜叫蟹糊，里面有大闸蟹肉，用蟹糊的做法，放入了鲍鱼跟切成丁的海参，然后我自己取名叫苏式佛跳墙
蟹糊做法：适量水煮开，倒入事先备好的蟹肉蟹黄，蛋清倒入搅伴，然后加一点水淀粉，让汤稍浓一点，就行了，主打鲜美。
