猪肉好吃与否跟品种有极大干系，时间倒不是决定性因素

【本文来自《“中国人追求高端品质，对西方白猪越来越不满”》评论区，标题为小编添加】

• bek0801

• 现在大城市里卖的猪肉不香，不是猪的品种问题，是饲养方法问题。猪饲养时间要足够长，至少要七个月以上，猪肉才会香。

  在云南县市的猪肉市场上，大多数市民只买饲养时间足够长的“大猪肉”，这些猪都是大白猪，饲养时间一般是一年左右，宰杀时的重量一般都在300公斤左右或以上，最重的有600多公斤（云南某地区前几年举行的“大猪比赛”评选结果），这些猪的肉很好吃，有“小时候的猪肉香”。

  现在大城市里的猪肉，都是规模大的养猪场出来的，这些猪一般养120天就出栏了，饲养时间太短，肉就不好吃。

  我现在就在云南曲靖度假，之所以选择这里，原因之一是这里有很好吃的“大猪肉”，而且也便宜，现在城区农贸市场大猪肉的价格一公斤是25元左右。

                  不敢苟同！！从2024年开始，我这小县城就开始出现了熟食猪肉（喂煮熟的猪食的猪），猪还是白猪。客观来说喂熟食的白猪肉比喂饲料的猪肉味道要好上许多，肥肉上也眼见着有油光，用手一抹能沾上油水，肉质也好了不少。但我在24年底买了十多斤肉找专门炕腊肉的人炕了两个月，过年前拿回来炒了吃，比饲料猪肉要好很多，但肥肉焦干没油水，瘦肉更是像干柴一样，完全没有土猪肉炕的那种味道。

                   昨天才发了个相关的回复，还给管理员单独提出来了，说白猪与土猪的。品种决定了质量！这一点绝没有错，而时间不是决定性因素！我70年代生人，小时候喂过猪，邻居，亲戚在8 ，90年代家家都喂猪。最常见的就是年初捉猪仔，年底杀，喂一年到头的时间，这是因为那时的农村没有其它经济来源，农民只能靠喂猪来增收，再加上农村有杀猪过年的传统，于是乎家家户户皆是如此，阴历正月底二月初捉猪仔进栏，一年到头，阴历十二月杀猪，准备过年。忙活了一年，年底了杀猪改善生活，也弄几个过年钱，给孩子们买几件新衣服，糖果零食，也集齐钱开春了买稻种农药化肥啥的。土猪一年下来基本在百七八左右，肥一点的二百来斤，极少喂一年以上或一年半的。喂太大了不好卖，人嫌猪肉老了。哪有喂上三五百斤的猪？那得花多长时间啊？土猪长的慢的。而且经济上也周转不过来，那时的农民是没有多少其它经济来源的，全靠喂几头猪。

                  土猪肉膘肥肉厚，一年左右的肥肉差不多有两三寸，油光锃亮，手轻轻一抹，一手的猪油，那肥肉亮的能照出人影来。你切好下到锅里，都不用怎么翻动，肥肉自动就变成了猪油了，哪像饲料喂出来的白猪，肥肉就是肥肉，你再怎么熬它还是肥肉，变不成油。土猪肉炕腊肉那是真的香，完全没有柴感，一口下去，满嘴流油。而且你注意到没？土猪肉的瘦肉炕成腊肉后，纹理清楚分明，能一丝一丝的咬下来，记得小时候就经常拿手撕瘦肉，而白猪肉就不行，就是一块儿。

                  所以说猪肉好吃与否跟品种有极大干系，时间倒不是决定性因素，现在农村喂白猪的是因为知道白猪肉不好吃，不得已才喂更长时间，因为都是自己或亲朋好友吃（自己杀的不能上市卖，呵呵，奇葩规定罢？），但8 ，90年代的土猪是真不喂很长时间的，就一年，最长也不过一年半时间，一是经济上周转不过来，二是肉不好卖（那时候可没冰箱啥的，你一天卖不完就麻烦了）